辣子鸡怎么做好吃 精选做法5篇

做法1：辣子鸡丁配意面

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 酱油 少许 蚝油 少许 大蒜 少许 盐 少许 青椒 100克 淀粉 少许 油 适量 姜粉 少许 小米辣 少许 鸡胸肉 200克 意面 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放入姜粉，酱油，淀粉，盐，料酒腌制一下

  2. 小米辣，青椒切小

  3. 来点蒜

  4. 准备煮意面

  5. 煮，放点盐，大概煮10分钟，觉得不够软就多煮下

  6. 煮好捞起

  7. 炒鸡丁，先用油过一次，然后在炒下配料然后倒入鸡丁翻炒几下即可出锅，翻炒时放入蚝油，盐味精

  8. 两个人两个口味，中西合璧，辣子鸡丁配意面

做法2：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
姜 20克 料酒 20ml 花椒 20克 葱 20克 大蒜 3瓣 盐 4克 鸡精 4克 淀粉 15克 白糖 3克 白芝麻 5克
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨切丁

  2. 加料酒腌制生粉拌匀

  3. 热油

  4. 鸡丁放入油中

  5. 备料

  6. 翻炒

  7. 加入盐和生抽 糖调味

  8. 装盘

  9. 细节图

做法3：辣子鸡

菜谱食材
料酒 一大勺 花椒 1大勺 盐 适量 八角 1个 青椒 2个 鸡精 1勺 生抽 适量 白糖 半勺 蒜瓣 10个 食用油 适量 生姜 适量 干红椒 1碗 鸡肉 350g 花椒油 适量 红椒 2个
做法步骤

  1. 鸡肉切成小块，放保鲜袋里加入1勺盐，料酒，食用油，生抽和少量白糖拌匀后放冰箱腌制半小时。

  2. 所有材料如图切好，八角掰散。辣椒干我是用的妈妈自家晒的，很香！

  3. 锅里放水烧开，倒入腌制好的鸡肉，再烧开1分钟关火。

  4. 把鸡肉捞出沥冲洗干净沥干水。

  5. 锅里放多点油，放入鸡肉炸至金黄取出，倒掉多余的油，锅里留底油。

  6. 将所有材料放入炸出香味

  7. 倒入炸好的鸡肉，加入适量盐，炒匀。

  8. 最后放入干辣椒，鸡精，翻炒片刻便可出锅！

做法4：农家辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 适量 大葱 20g 姜沫 10g 黄酒 5g 朝天椒 依个人口味 鸡腿 350g 线椒 300g
做法步骤

  1. 把葱、姜、蒜、朝天椒碎，鸡腿剔骨切丁，加入少许姜、葱和黄酒腌制10分钟。线椒切段1CM左右

  2. 姜蒜沫爆锅，放入朝天椒翻炒，鸡丁入锅，炒至8成熟出锅

  3. 油加热放入花椒、麻椒，变色捞出，放入切好的线椒翻炒，加入炒好的鸡丁。依次加入配料。关火装盘，一道农家辣子鸡丁就好了

做法5：香辣过瘾正宗重庆辣子鸡简单巨下饭

菜谱食材
姜 30克 蒜 30克 胡椒粉 3克 料酒 5克 花椒 50克 盐 5克 香醋 2克 香叶 七八片 生抽 5克 白糖 少许 生粉 5克 大葱 一根 鸡蛋黄 两个 十三香粉 5克 生菜油 20克 鸡腿鸡胸 各二 特香干辣椒 150～300克 印度魔鬼椒 十个
做法步骤

  1. 两个鸡腿去骨，和鸡胸都切成1㎝左右鸡丁，放入盐，胡椒粉，料酒，生抽，十三香搅拌均匀后，放入蛋黄搅拌均匀，再加生粉搅拌均匀，最后加入20克生菜油拌匀备用

  2. 起锅倒油，油尽量多，这样鸡肉更焦香，多余的油留着下次用，或者平时炒素菜吃（鸡油炒菜会更香）热锅烧油至八分热，下鸡肉大火炒到略有点焦黄，将鸡肉捞出来备用

  3. 锅里留足够的油，依次放入花椒海椒香叶姜蒜大火爆炒20秒左右，把各种作料的香味充分炒出来

  4. 放入鸡肉继续小火慢炒三分钟，让作料的香味融入鸡肉里面

  5. 下葱段炒匀（本来应该用一整颗大葱，但是家里只有半截了，将就将就）

  6. 放入两克味精少许白糖提鲜，再沿锅边淋入香醋，放入花椒油和麻油（家里有熟的白芝麻可以放一大把进去增加香味）

  7. 小火翻炒均匀即可出锅了

  8. 配上水煮豆角，清炒丝瓜，番茄炒蛋简直不要太下饭哈哈哈

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