宫保鸡丁的家常做法正宗 推荐做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 适量 辣椒面 适量 生粉 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨， 再顺着鸡腿剔下鸡腿肉；

  2. 将鸡腿肉切成小丁， 加入盐， 生粉和料酒等调味料， 搅拌均匀后腌制一下；

  3. 加入盐， 糖， 醋， 酱油， 生粉等调好调料汁备用；

  4. 准备好其他调料： 辣椒粉， 葱， 姜， 蒜， 花椒， 辣椒， 花生米， 芹菜段， 调料汁；

  5. 先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒；

  6. 再加入大蒜，姜和葱一起煸炒；

  7. 煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒；

  8. 鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉；

  9. 翻炒几下后加入准备好的调料汁；

  10. 鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段；

  11. 翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒；

  12. 混合花生米后马上就层入盘中。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 数个 郫县豆瓣酱 2勺 盐 适量 淀粉 适量 白糖 3勺 老抽 适量 黄瓜 一根 米醋 两勺 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁 放入淀粉抓匀

  2. 黄瓜切丁

  3. 糖 盐 醋 老抽 淀粉放入碗内调匀

  4. 锅内倒油 油热后导入鸡丁炒至颜色变白 盛出

  5. 另起锅 倒油 放花椒 小火煸香 放入郫县豆瓣酱炒出红油

  6. 放入黄瓜丁 转至中火略炒片刻

  7. 倒入鸡丁 上色（郫县豆瓣酱的红色）

  8. 扒开一个间隙 倒入调好的汁 至汤汁粘稠 炒匀出锅

  9. 出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
蚝油 一勺 盐 适量 豆瓣酱 两勺 木耳 50克 蒜瓣 2个 黄瓜 一根 鸡粉 一勺 鸡胸肉 两大块 火腿肠 一根 熟花生米 50克
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好备用 黄瓜火腿肠切丁备用。鸡胸肉用热水煮熟 把血水白色的浮末煮出来。 放入冷水中片刻。捞出切丁 青椒随意放 （我是切下忘记放了）

  2. 锅内放入少量的油烧热，放入葱姜蒜爆锅 然后放入豆瓣酱 翻炒

  3. 炒出香味后。放入切好的鸡胸肉后 继续翻炒 接着放入蚝油 鸡粉，盐（盐一定要少放 ）翻炒几下

  4. 放入适量的温水 淹没过鸡肉即可 大火炖五分钟 （让鸡胸肉入味）

  5. 接着放入准备好的 黄瓜，木耳，火腿肠 花生米继续翻炒一分钟 收汁即可出锅

  6. 味道还是很不错的 一定要注意 放盐的时候尝一下汤汁 （豆瓣酱本身盐份就很高了）有的时候放豆瓣酱后就可以不放盐了

  7. 这是我的晚餐 宫保鸡丁 拍黄瓜 尖椒土豆片 配大米很下饭

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