溜肥肠的家常做法简单 做法集萃5篇

做法1：尖椒溜肥肠

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 猪大肠 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 买来的熟肥肠切段。我买的稻香村的，很烂乎。

  2. 葱姜蒜准备好，蒜末多一些。

  3. 尖椒切滚刀块。

  4. 油烧热，可以少放点，因为肥肠还会出油。

  5. 放几粒花椒小火炸一下，把花椒捞出。放葱姜蒜炒香。

  6. 放入肥肠翻炒，炒出油。再放半勺老抽两勺生抽，半勺白糖。

  7. 放入尖椒一起翻炒。

  8. 放入一勺醋。

  9. 倒入事先准备好的水淀粉。

  10. 快出锅前放入生蒜末翻炒均匀。

  11. 成品，味道棒极了！

做法2：焦溜肥肠

菜谱食材
姜 4、5片 料酒 1勺 醋 少许 葱 1段 清水 适量 大蒜 6、7瓣 盐 少许 淀粉 2匙 油 适量 生抽 1勺 白糖 2匙 猪大肠 300g 陈皮 1块 脆炸粉 2勺
做法步骤

  1. 备料。

  2. 大肠斜切成小块。

  3. 起锅凉水里放葱结、陈皮、料酒，再放入大肠大火煮开。

  4. 捞出冲洗干净，控干水，撒上2勺脆炸粉（淀粉也行），用手抓匀，使淀粉均匀蘸满大肠。

  5. 抓匀。

  6. 油锅7、8成热时，一个一个下大肠段炸制，不要粘连。

  7. 第一遍炸好捞出。

  8. 第二遍复炸后变色。

  9. 青椒、红椒用半个，去籽切成三角块。 葱花、姜丝、蒜末切好备用。

  10. 热油下葱姜蒜爆香。

  11. 下大肠段，加糖、淋料酒、生抽。

  12. 下青、红椒翻炒。

  13. 加盐调味，淋醋少许，一点点加水淀粉勾薄芡。

  14. 成品。

  15. 焦脆嫩滑，鲜香适口。

做法3：尖椒溜肥肠

菜谱食材
醋 适量 花椒粉 适量 盐 适量 尖椒 1个 红尖椒 1个 紫洋葱 1个 香葱蒜 适量
做法步骤

  1. 11.26杨做50猪大肠，戴一次性手套，把线取掉，应分成四分装，粗的和细的，省的每次拿手掰，手臭的

  2. 准备食材

  3. 带一个一次性手套切肠子然后尖椒不用切太小

  4. 不倒油，先放粗的，练出油再放细的，捞出，杨不往出捞

  5. 油适量，花椒粉蒜尖椒，盐一勺，放肠子，醋，葱，出锅

  6. 还行吧

  7. 11.30

  8. 12.13

  9. 2.21做的，晚上一顿第二天中午一顿

  10. 2.21

  11. 3.10

  12. 小黄人拿完饭剩的

做法4：溜肥肠

菜谱食材
尖椒 3棵 熟大肠 400克
做法步骤

  1. 热锅冷油，加热爆葱花蒜米

  2. 熟大肠趁热入锅翻炒

  3. 将大肠倒入热锅，大火爆炒，至出油加入味极鲜少许（熟大肠已有咸味）上色，三分钟后加入尖椒块，加适量盐，炒三分钟出锅，出锅前加少许味精，不加亦可。

  4. 出锅

  5. 特写了

做法5：溜肥肠的前世今生

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 水淀粉 适量 老抽 适量勺 食用油 适量 葱姜蒜 大蒜多点 芝麻油 几滴，直接滴到水淀粉里即可 蒸鱼豉油 适量 肥肠 两根 碱面 适量
做法步骤

  1. 生肥肠五斤，大肠头。

  2. 清水多清洗几遍。

  3. 盆里加入醋（米醋，白醋都可以）和食用碱面，酸碱中和会产生大量泡沫，不要加水。把非常外面再抓洗一下，用筷子协助把肥肠里外翻个面，肥肠里面更需要认真清洗，摘掉多余的脂肪和杂质，再反复清洗。之后把肥肠撸干净再重新放醋和碱面再次反复清洗，确认干净后用清水把醋和碱面反复清洗干净。之后把肥肠翻回来，再用清水反复清洗，撸干净，这就算是清洗完成。

  4. 肥肠凉水下锅，加料酒，姜片焯水，焯水后用温水把肥肠清洗干净。

  5. 锅中加热水和肥肠，葱，姜片，料酒，煮至肥肠五成熟，加入适量老抽上色，再继续煮到用筷子可以扎透即可捞出。

  6. 肥肠半成品，炖或者溜都可以。

  7. 溜肥肠：肥肠斜刀切断，尖椒切菱形块，蒜切末，葱姜切粒。

  8. 锅中少量底油，下入葱姜粒和部分蒜末，尖椒炒至断生，下入肥肠，加适量蒸鱼豉油和蒜末，炒至入味，加适量盐调味，倒入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。自己家里炒就是实惠，外面吃一份溜肥肠里也没有几块肥肠。就着肥肠多吃了一碗米饭，哈哈。

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