家常大杂烩详细做法 优选做法4篇

做法1：腊肉大杂烩

菜谱食材
土豆 3个 洋葱 半个 腊肉 一块 高笋 3个
做法步骤

  1. 热油下土豆炸至表面金黄，捞出备用。

  2. 底油放入青椒、蒜、剁椒、老干妈风味豆豉炒香，倒入腊肉炒香。

  3. 倒入高笋、洋葱炒熟，加盐和味精。

  4. 把炸好的土豆倒入锅底部用炒好的菜盖住，在用小火煎一下，轻轻翻动，就可以装盘了。

  5. 成品

做法2：咖喱大杂烩

做法步骤

  1. 食材

  2. 切

  3. 切

  4. 土豆，切

  5. 西蓝花，切

  6. 苹果，切了，泡盐水

  7. 黄油，或者一般的油

  8. 炒香

  9. 下土豆

  10. 倒牛奶或者椰汁或者水

  11. 加各种丸子，饺

  12. 加咖喱，苹果粒，煮

  13. 然后就好了

做法3：四季藕粉大杂烩

菜谱食材
大蒜 4瓣 葱花 点缀 生抽 3勺 木耳 8朵 老抽 2勺 香菇 8朵 芸豆 10根 魔芋丝 一小盒 藕粉筋 8颗
做法步骤

  1. 首先将藕粉 木耳 香菇泡发 香菇水备用 将魔芋丝洗干净 芸豆洗净掰成小段

  2. 大蒜压扁切成沫 香菇木耳对半切开

  3. 起一小锅把水煮沸 下芸豆焯半熟 捞起沥干水分待用

  4. 魔芋丝放入沸水焯两分钟 捞起沥干水分待用

  5. 将锅烧热下油 油热姜蒜末烧至金黄

  6. 蒜末金黄后下芸豆 将芸豆炒2-3分钟

  7. 下木耳香菇 继续翻炒一小会

  8. 放生抽 让其稍微变色

  9. 放老抽让其颜色加深

  10. 翻炒均匀将香菇水分两次倒入锅中 第一次放完香菇水即将收汁 再倒入剩余的香菇水 中火盖锅盖炖煮一会

  11. 放入魔芋丝 放入盐 翻拌一下把盐化开尝下味道 根据个人口味放盐 继续炖煮

  12. 汤汁即将收汁 将藕粉下锅 手法轻一点翻拌均匀 藕粉筋裹满颜色即可出锅

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

做法4：荠菜大杂烩配个胡萝卜五谷杂粮豆沙包

菜谱食材
胡萝卜 半根 黑木耳 十朵 荠菜 300g 普通面粉 100g 小米椒 三个 酵母粉 5克 白玉菇 十五根 玉米面粉 220g 五谷杂粮面粉 120g 黄豆绿豆泥 300g
做法步骤

  1. 先把黑木耳冷水泡发，熬上银耳白果羹（最近几次熬银耳都是先冷水泡发银耳一个小时后，单大火煮银耳白果二十分钟左右熄火、停一段时间在煮开，依次放入雪梨红枣糯米百合冰糖，小火炖煮半小时以上，保证出胶、好喝；胡萝卜洗净，用擦丝器先擦成丝，在切成碎末，放入容器中，加上玉米面粉用滚开的开水烫面后，用筷子搅拌成絮状，在依次加入五谷杂粮面粉、普通面粉，比例为：2:1:0.5……（五谷杂粮粉是我妈妈用各种五谷杂粮打出的面粉，很香）今天拍图没那么详细，因为做之前并没有想写菜谱，但是做好后，忒好吃，幸亏有几张图，我相信吃货的领悟能力铁定超强✌️……言归正传：酵母粉提前温水（不要超过50度）化开放置两分钟，倒入棉絮状的容器中，徒手揉成光滑的面团，大锅内加水煮到五十度左右，把揉好面团醒发一小时左右……就算不醒发，直接做成窝窝头也是好吃的，不过我今天做的这个，发面型的“窝窝头”里面要包前两天做绿豆黄豆馅儿面包剩下的馅儿……

  2. 醒面的时间，做菜：荠菜摘洗干净用蔬果清洁剂浸泡两分钟，淘洗干净后焯水两分钟，黑木耳和白玉菇依次汆水两分钟左右……

  3. 菜热的功夫可以剥蒜，洗小米辣、切葱姜蒜

  4. 等菜稍微凉一点，把荠菜多余的水分攥干净

  5. 然后把荠菜切碎、木耳也切一下，切成丝……

  6. 在这个过程中我跑去洗了个头发，回来后清洗了大枣，银耳羹差不多快熬好了，豆沙包先弄成窝窝头的形状，用勺子舀入绿豆黄豆馅儿放入洞洞（里面放了点白砂糖，调馅的具体步骤应该是在面包那个菜谱里有，在这不多说了）然后底部封口，整下形状、依次放入蒸屉上，一定记得底部抹油，免得蒸好后尴尬了……

  7. 这是包好馅儿的、可惜我忘记了抹油，蒸好后尴尬了……哈哈

  8. 二次醒发十五分钟之后大火蒸二十五分钟、蒸好后熄火在焖个五分钟左右……

  9. 用剩下的一点点绿豆黄豆馅儿放入一点红薯淀粉

  10. 炸了几个丸子

  11. 真的是没想到居然还挺好吃的，可惜啊就这么几个

  12. 与其说我在写菜谱，不如说我在记录家常饭的同时，顺带着分享给同样爱吃的你们…

  13. 真的是忍不住多吃几个，差点儿没刹住车，外酥里糯还带着一丝丝的甜、好吃，改天有时间单门做个这种小丸子零食吃吃也不错

  14. 这是蒸好的豆沙包，样子不是太好看，但是真的是好好吃哦，关键是营养丰富、粗细搭配、哦，对了，我和面的时候，里面还加了一点点黑芝麻…

  15. 锅内放油，倒入小米辣葱姜碎末爆香，倒入黑木耳白玉菇稍微翻炒片刻，倒入荠菜，熄火，倒入生抽、白醋、放盐、鸡精、调味、装盘、把绿豆丸子摆盘装饰一下，哎呀，天呐，食欲大开

  16. 赶紧趁热开吃、你说我会做饭？我觉得我会的越多的时候，发现自己不会的更多，管他呢，只要你在不断的尝试创新中，早早晚晚，你会的也会越来越多的，好好吃饭，天天向上，美食千千万，唯有家常饭百吃不厌✌️

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