香辣过瘾正宗重庆辣子鸡简单巨下饭

香辣过瘾正宗重庆辣子鸡简单巨下饭菜谱做法

主料

姜
30克
蒜
30克
胡椒粉
3克
料酒
5克
花椒
50克
盐
5克
香醋
2克
香叶
七八片
生抽
5克
白糖
少许
生粉
5克
大葱
一根
鸡蛋黄
两个
十三香粉
5克
生菜油
20克
鸡腿鸡胸
各二
特香干辣椒
150～300克
印度魔鬼椒
十个

香辣过瘾正宗重庆辣子鸡简单巨下饭做法步骤

1
两个鸡腿去骨，和鸡胸都切成1㎝左右鸡丁，放入盐，胡椒粉，料酒，生抽，十三香搅拌均匀后，放入蛋黄搅拌均匀，再加生粉搅拌均匀，最后加入20克生菜油拌匀备用
2
起锅倒油，油尽量多，这样鸡肉更焦香，多余的油留着下次用，或者平时炒素菜吃（鸡油炒菜会更香）热锅烧油至八分热，下鸡肉大火炒到略有点焦黄，将鸡肉捞出来备用
3
锅里留足够的油，依次放入花椒海椒香叶姜蒜大火爆炒20秒左右，把各种作料的香味充分炒出来
4
放入鸡肉继续小火慢炒三分钟，让作料的香味融入鸡肉里面
5
下葱段炒匀（本来应该用一整颗大葱，但是家里只有半截了，将就将就）
6
放入两克味精少许白糖提鲜，再沿锅边淋入香醋，放入花椒油和麻油（家里有熟的白芝麻可以放一大把进去增加香味）
7
小火翻炒均匀即可出锅了
8
配上水煮豆角，清炒丝瓜，番茄炒蛋简直不要太下饭哈哈哈

菜谱做法推荐