怎么做宫保鸡丁详细做法 精选做法4篇

做法1：黄飞鸿版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2g 淀粉 1g 生抽 1/2勺 蒜片 1g 鸡胸肉 1块 花生 黄飞鸿
做法步骤

  1. 把鸡胸肉切块用盐跟料酒腌制，差不多后起锅，油热后防葱姜鸡丁，放酱油(放三次，边炒边放)

  2. 炒的差不多放点盐，倒入黄飞鸿花生米，(我用的小袋全部放入)翻抄差不多就可以出锅了。这就可以了哈哈

  3. 用的作料

做法2：师爷的老式宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 8个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 半个 玉米淀粉 1勺 生粉 1勺 老抽 适量 胡椒 适量 黄酒 适量 芝麻油 适量 花椒油 适量 花生 200克 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 鸡腿2个去皮去骨，切块

  2. 加盐，胡椒粉，黄酒，蛋清拌匀！

  3. 加葱姜水，打入鸡肉，抓匀，提香!

  4. 加老抽一点点提色，用手抓匀，加玉米淀粉，拌匀！最后芝麻油封肉，腌制15分钟以上!

  5. 炸花生，最后先去皮再炸，我忘了，炸完去皮的好麻烦!

  6. 大蒜，姜，酱油，黄酒，糖，醋!酱油:黄酒:糖:醋=2:2:1:1

  7. 再加水淀粉

  8. 加葱，拌匀！

  9. 热锅冷油，热锅，倒大量油，5成热

  10. 划入鸡肉，划拉1分钟到2分钟，油要宽!捞起备用！

  11. 花椒油小火炒辣椒，炒香，大概1分钟

  12. 加入葱，姜，蒜。炒香小火！

  13. 转大火倒入鸡肉爆炒!

  14. 倒入调好的汁水，爆炒收汁

  15. 最后加入炸好的花生，淋芝麻油出锅!

  16. 装盘!

  17. 香，嫩，酥!

做法3：鸡米花版宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 清水 少许 盐 少许 生抽 2勺 蒜瓣 2个 黄瓜 2根 鸡米花 500克
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 鸡米花提前烤熟 上下火190℃ 15分钟

  3. 黄瓜胡萝卜洗净，切丁。

  4. 锅里下油爆香蒜末，下胡萝卜翻炒至软

  5. 下黄瓜，放盐翻炒

  6. 翻炒到黄瓜变软

  7. 放烤熟的鸡米花，加少许清水翻炒3分钟

  8. 淋上生抽炒均匀就好了

  9. 成品图

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

做法4：儿童版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 半根 糖 适量 淀粉 1勺 番茄酱 1勺 黄瓜 半根 鸡胸 一块
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 黄瓜和胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁并淋入少许料酒去腥味。

  3. 锅中烧油，下入鸡胸肉丁，变色后盛出。

  4. 重新起锅，下入胡萝卜丁。

  5. 待胡萝卜丁炒软后加入黄瓜丁和鸡胸肉丁。

  6. 碗中倒入1勺六月鲜轻10克酱油、1勺番茄酱、少许白糖和1勺淀粉，再加入少许清水，搅匀。

  7. 待鸡胸肉丁炒熟，淋入步骤六的料汁，焖煮片刻，收汁。

  8. 装盘即可食用。

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