蛋挞具体做法精选推荐做法3篇

做法1：通用蛋挞水配方

菜谱食材

白砂糖 30g 牛奶 90g 淡奶油 100g 蛋黄 3个炼乳 10g 吉士粉 15g 蛋挞皮 9个

做法步骤

材料大合集。牛奶可用奶粉代替，奶粉与水1:9即可
淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入小锅，小火加热，慢慢搅拌均匀，直至细砂糖融化
稍稍放凉后，打入3个蛋黄搅拌均匀后，加入过筛的吉士粉继续搅拌
挞水过筛后倒入蛋挞皮中，刚好九个的量，每个八分满。过筛后会更细腻，要求不高也可以不过筛
烤箱190度上下层加热，预热好后放入中层烤25分钟。出炉~当当当当

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材

淡奶油 100g 细砂糖 20g 鸡蛋黄 3个纯牛奶 100g 蛋挞皮 10个雀巢原味炼乳 15g

做法步骤

准备做蛋挞时将蛋皮从冷冻室取出，常温摆放，烤箱二百度上下火，预热十分钟。将准备好的牛奶，淡奶油，炼乳，细砂糖，蛋黄混合打匀。可以一边打一边隔水小火加热。打匀后过筛。
将打好的蛋液倒入蛋挞皮，八分满。倒完蛋挞液立即放入烤箱中层，上下火180度，十五分钟即可。
剩下的蛋清和牛奶不要浪费，可以做双皮奶。牛奶倒入碗里保鲜膜盖上蒸十分钟。取出晾凉，轻轻将奶皮划破，将奶液倒出，碗底留一些；将奶液和蛋清加一点细砂糖打匀后过筛，沿着碗边倒入刚才的碗里，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜，蒸十分钟；关火后继续闷五分钟；取出晾凉根据个人口味加入葡萄干蔓越莓。

做法3：蛋挞蛋挞

菜谱食材

牛奶 160g 蛋黄 4个细砂糖 40 奶油 160g

做法步骤

蛋清分离，蛋黄打散待用。
除蛋液外的其他材料混合在一起，稍稍加热使糖融化。混合液冷却后加入蛋黄液，搅拌均匀。蛋挞水过筛两次。
烤箱180预热。
倒入蛋挞皮八分满。
入烤箱中下层，上下火，180度烤20-25分钟，看烤箱脾气和蛋挞颜色自行调整。
自做塔皮塔水，美味又安心。

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