辣子鸡丁怎么做家常做法推荐做法3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材

花椒 3g 酱油 1勺大蒜 2颗盐适量鸡精适量嫩肉粉适量大葱 1颗老姜 1块鸡脯肉 1块豆瓣适量青红小米椒 50g

做法步骤

辣椒切段。老姜切丝，蒜切颗。
鸡脯肉切丁，加盐，嫩肉粉，豆瓣，鸡精拌均。
热油炒鸡丁至熟，装盘。滤油炒1图辣椒。至香。
放入鸡丁，葱段。炒三分钟，加酱油调色即可起锅。

做法2：超下饭的辣子鸡丁

菜谱食材

姜一小块蒜一头料酒 3勺花椒适量干辣椒适量蚝油适量盐适量生抽适量细砂糖适量五香粉一勺芝麻适量鸡腿 4只小香葱适量鸡蛋蛋清一个

做法步骤

准备四只鸡腿
鸡腿剁成小块，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油放入冰箱冷藏腌制起来（鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了）
葱、姜、蒜、辣椒切好备用
鸡肉腌制半个小时冰箱冷藏拿出，这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀
锅里烧油（油温用筷子点下去冒泡泡就可以了），下入鸡块（怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去），炸金黄色捞出控油（要耐心一点哦）。
二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来
炸好的样子
起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
放入花椒和干辣椒爆香。
再下入鸡块，放少许细砂糖提味。
翻炒糖融化，准备出锅了。
出锅啦
撒上白芝麻

做法3：家常辣子鸡丁

菜谱食材

干辣椒 30g 大葱半根小米辣 4个鸡肉 500克火锅底料 20g 姜粒 20g 大蒜碎粒 25g

做法步骤

准备好图上的配料，根据前面的配比。
鸡肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水
起锅烧油，油热下焯水后的鸡肉，加入少量大葱提味，中大火炒，这时候需要给鸡肉加一点底盐，以免后面不好入味。
加入干辣椒一起翻炒，一直到闻到辣椒的香味
加入二荆条和小米辣以及剩下的大葱粒，继续翻炒
二荆条炒熟时加入切碎的火锅底料一起翻炒，炒到底料完全融化，加入适当食盐
最后，起锅之前加入大蒜粒和姜粒，炒出香味后，即可加鸡精后出锅装盘
最后，装盘就可以吃了！

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