辣子鸡怎么炒才好吃

做法1：辣子鸡米线

菜谱食材
干辣椒 若干 酱油 2勺 豆瓣酱 2勺 油炸花生米 适量 红油 2勺 小葱 适量 陈醋 2勺 红烧酱油 2勺 米线 200g 土鸡公 半只 香料八角 若干
做法步骤

  1. 昨儿本来是顺路去看望晓亮麻麻的，结果我们的突然到来，让阿姨手足无措，立马杀了最后的一只大公鸡给我们吃～还是小金屹懂姐姐的心思，让姨妈留了一半给我带回来自己烧～鸡洗净，切成小块～

  2. 油锅里爆香姜片，放一勺盐，倒入鸡块翻炒。我姨爹说这样更入味。

  3. 炒至鸡肉变色，皮卷起来，放入两勺豆瓣酱和干辣椒香料八角，一起翻炒5分钟，至鸡肉微微发焦。

  4. 倒入开水，没过鸡块即可，开中火炖煮约15分钟，水差不多收干就行。

  5. 泡软的米粉丢开水锅里煮约1分钟即可。

  6. 醋～酱油和辣油调开，用开水冲散～捞入米粉～

  7. 再堆上鸡肉，淋上炖鸡的汁水，撒上花生米和葱末即可～

做法2：飘香辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 童子鸡 半只 红尖椒 6根 绿尖椒 2根
做法步骤

  1. 童子鸡剔骨，切成1.5厘米左右的鸡丁

  2. 鸡丁放入淀粉、料酒、生抽，腌制20分钟左右

  3. 辣椒切段，辣椒辣味足，口感才会好

  4. 准备姜丝，葱花

  5. 大火爆炒鸡丁，鸡丁变色后再翻炒两下，盛出备用

  6. 用锅里余下的油炒葱花姜丝

  7. 放入辣椒段、料酒、生抽、盐，加入少量水继续翻炒

  8. 辣椒八成熟时放入鸡丁翻炒，放入少许白糖提鲜，出锅前放入鸡精

  9. 一盘香喷喷的辣子鸡就做好啦！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 离不开的 蒜 适量 花椒 麻麻的 干辣椒 红红哒 酱油 漂亮的颜色 糖 味道棒棒哒 盐 必须品 鸡精 用不用都行 干淀粉 油炸必备 带骨鸡块 吃多少用多少
做法步骤

  1. 鸡块洗干净，用盐，花椒粉，干淀粉抓匀，腌30分钟以上。入味啊入味……

  2. 姜蒜切片，姜也可以切丝……我刀功不好将就着看吧！不影响味道的说

  3. 腌制好鸡块，锅里热油炸，油要多些才炸的脆脆哒，油温8成热的时候下鸡块，炸到金黄色捞出

  4. 这是炸了第一次的，等油升温到8成热再炸一次。就外酥里嫩的啦

  5. 炸好后炒锅里放油烧热，姜蒜花椒统统到里先炒出香味

  6. 出香味后倒入辣椒段，接着愉快的炒啊炒，炒到辣椒出香味……辣椒的香味你们懂哒

  7. 炒好辣椒后就可以把鸡块放入锅里啦，然后放糖，酱油，鸡精接着炒啊炒，用量根据自己的口味放，我一般都是凭感觉哒……炒个2-3分钟就可以出锅啦

  8. 当当当当～装盘开吃吧！味道棒棒哒！鲜香麻辣好次哒不要不要哒

做法4：辣子鸡

菜谱食材
料酒 15克 花椒 40克 干辣椒 100克 酱油 15克 糖 15克 盐 8克 食用油 适量 葱姜 适量 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨切块并用盐，香油，酱油，花椒粉，辣椒粉，酒还有姜腌制一个晚上（放冰箱）

  2. 热锅凉油，炒香姜葱蒜，然后放入腌制好的鸡块。见颜色变了就放如一大把干辣椒花椒炒炒炒。

做法5：辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 5克 干辣椒 15克 葱 5克 盐 适量 淀粉 1汤匙 生抽 1汤匙 白糖 1茶匙 姜片 5克 白胡椒粉 1茶匙 白芝麻 1茶匙 鸡大腿 2个
做法步骤

  1. 鸡大腿剁成小块

  2. 加入生抽、白胡椒粉、淀粉、盐、料酒抓匀腌制30分钟

  3. 腌制好的鸡块入油锅炸制酥脆

  4. 捞出沥干油备用

  5. 葱切小段，姜切片，辣椒花椒备好

  6. 起锅热油，先加入花椒炸出香味

  7. 加入葱姜辣椒炒出香味

  8. 下鸡块和料酒，翻炒片刻

  9. 最后加少许盐和白糖翻炒均匀，出锅撒上白芝麻即可

  10. 成品

  11. 成品

做法6：家庭简易版辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 白酒 适量 白胡椒 适量 鸡翅中 5个 琵琶腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切丁，鸡翅中切块，一个鸡翅中切3刀4块，用淀粉，白胡椒，白酒，糖，盐，腌制

  2. 将鸡肉放入油锅中炸

  3. 炸至焦脆

  4. 锅中放入底油，加入餐厅打包回来的花椒辣椒，倒入炸好的鸡肉，翻炒，加盐调味

  5. 出锅，装盘

  6. 完美！

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