宫保鸡丁的做法 最正宗的做法 做法集锦6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜末 3瓣 青椒 2颗 豆瓣酱 适量 油 适量 白胡椒粉 适量 葱白 一段 鸡胸肉 300克 炸花生 适量
做法步骤

  1. 处理所有的辅料 一、炸花生，中火、热锅、冷油 （我自己的习惯做法，炸一会离火10cm左右摇摇锅，觉得差不多了，还可以放一边尝尝，听到声音基本就炸好了） 二、青椒、蒜末、葱白切好。葱白大概比刀略短一点，切4段正好

  2. 鸡胸肉本来就比较粗糙，不是视频的鸡腿，所以还是切成丁了。 先把他剖成十一切丁的厚度，用刀背随意些在正反面切，像鱿鱼花刀的十字型，然后正常切丁。

  3. 用油和白酒先略淹，加白胡椒，料酒，盐。抓几下，感觉肉有点变黏黏的。静置。因为没有淀粉，所以所有加淀粉的步骤我都没有加。

  4. 调酱汁，加葱白、蒜末、盐、糖、醋、酱油，自己适当加点。加少量水。 注意： 我加的是山西陈醋，生抽。糖醋的比例没有听他的，因为我本身不习惯吃太甜的食物，我的醋感觉多些。糖大概也就一勺。就算这里失败了，完全可以在出锅前加，没有太多影响。

  5. 油量没有视频多，中火爆香花椒，辣椒下火就黑了，没关系，花椒辣椒捞出去，味道已经在油里了，然后在无加热状态下，二次下辣椒，颜色一定漂亮，然后下鸡肉翻炒。

  6. 大火炒到鸡肉每一块变色，上豆瓣酱继续炒，放入调酱汁（步骤4），继续炒，感觉差不多了倒水，炒几下，下青椒，小火炒到基本没汁。加花生，加大火收汁

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 黄瓜 适量 白胡椒粉 适量 花生米 适量 五香粉 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 所有食材切丁备用

  2. 葱姜蒜切末备用

  3. 鸡肉切丁撒上五香粉 白胡椒粉 生粉 料酒拌匀腌制

  4. 下油锅小火炸花生米

  5. 热锅冷油 下锅翻炒鸡丁至白色后盛出

  6. 热锅冷油 下葱姜蒜和干辣椒 花椒煸香

  7. 黄瓜丁 胡萝卜丁 花生米和鸡丁下锅翻炒 倒入调好的酱汁（盐 糖 醋 五香粉和生抽）

  8. 出锅盛盘咯～

做法3：自创宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 1根 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 黄瓜 1根 花生米 1小碗 鸡脯肉 2块
做法步骤

  1. 将鸡脯肉解冻后切成小丁，加胡椒、盐、料酒腌制10分钟备用

  2. 将洗干净的胡萝卜、黄瓜、青椒切成小丁备用

  3. 花生一小碗备用

  4. 干辣椒、葱切段、姜、蒜切片备用；准备酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺醋、2勺糖、半勺盐

  5. 锅里倒少量油，加热后倒热腌好的鸡肉，等到鸡肉变色后盛出备用

  6. 锅里重新倒油，将葱、姜、蒜、辣椒放进锅中翻炒

  7. 炒出香味后将胡萝卜、黄瓜、青椒丁放入锅中继续翻炒

  8. 加入鸡肉、花生米一起炒，并且放入调好的酱汁，搅拌均匀

  9. 最后倒入水淀粉加少许鸡精，继续翻炒半分钟就可以出锅啦！

做法4：家常宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 香醋 适量 白糖 适量 花生米 适量 蒜蓉 适量 鸡胸肉 适量 花椒籽 适量 薄姜片 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，用淀粉，生抽，料酒腌制15分钟之上。

  2. 将胡萝卜，黄瓜切丁备用，花生米去皮可以用油炸一下，比较好去皮。备用

  3. 勾芡最后需要的汤汁（淀粉，生抽，少量醋，白糖，盐）

  4. 准备工作做好以后，锅内放油，放姜蒜花椒（想吃辣的在这个步骤放干辣椒）炒香以后放鸡丁炒，鸡丁炒变色放黄瓜胡萝卜花生米，在翻炒，差不多熟了以后放勾芡好的汤汁，出锅，超级下饭

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 少许 胡萝卜 一根 干辣椒 适量 醋 少许 糖 少许 葱 适量 盐 适量 水淀粉 少许 生抽 少许 花生 一小把 鸡翅跟 6个
做法步骤

  1. 把翅根洗净，用厨房剪剔骨。

  2. 鸡骨不要丢弃，可以煮汤下面，很香的。

  3. 把剔下来的翅根切成丁，将鸡丁用盐、淀粉、姜末、少许料酒抓匀，腌制一段时间。

  4. 把花生用开水泡上，片刻后即可搓掉红衣。

  5. 1.冷锅冷油小火炒香花生，捞出晾凉待用。2.胡萝卜切丁。3.葱蒜切碎，辣椒花椒备好。4.调料汁:糖、醋、生抽、水淀粉。

  6. 炒锅放油，放入花椒、辣椒炸香（小火），放入葱蒜，倒入腌制好的鸡丁中火炒至发白后倒入胡萝卜炒熟。

  7. 倒入调好的料汁，迅速炒匀。

  8. 倒入炸好的花生，拌匀，立即关火，起锅。

  9. 一道营养美味的宫保鸡丁大功告成，还等什么？开动吧。

做法6：宫保鸡丁家常版

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 1勺 蚝油 1勺 清水 50克 盐 2克以上材料混匀腌制片刻 淀粉 1勺 红萝卜 半根 老抽 1勺 食用油 1勺 鸡胸肉 2块 玉米 半根 旧庄蚝油 1勺 酱汁 1碗如下
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 鸡肉切丁放入一小勺盐

  3. 淀粉一勺

  4. 料酒1勺

  5. 蚝油1勺，一勺食用油。

  6. 将其抓匀腌制半个小时以上。

  7. 调一碗酱汁，清水50毫升，生粉约5克

  8. 酱油一勺

  9. 老抽少许提色，拌匀。

  10. 旧庄蚝油1勺

  11. 红萝卜切丁，玉米掰成粒，蒜末拍碎。

  12. 铁锅热油，下入鸡肉丁大火翻炒均匀

  13. 8成熟后盛出备用。

  14. 锅中倒入油，下入蒜末炒香，

  15. 下入红萝卜玉米翻炒，倒入一碗水。

  16. 盖上盖子焖煮3分钟。

  17. 开盖后下入鸡肉丁，倒入酱汁。

  18. 翻炒约1分钟，大火微微收汁即可。

  19. 装盘即可

  20. 撒上葱花。看起来非有食欲。

  21. 一道简单的家常版宫保鸡丁，孩子特别喜欢吃。 汤汁浇饭吃起来耶非常美味。

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