鱼香肉丝制作过程和步骤 做法集合5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 胡萝卜 1个 大料 半个 糖 适量 盐 适量 木耳 8个 瘦肉 300g 老抽 适量 香菇 适量 大葱 适量 尖椒 2个
做法步骤

  1. 备主材料～胡萝卜尖椒切丝备用。

  2. 将木耳和干香菇用温水泡开，切丝备用，将葱、姜、蒜切出备用。

  3. 切成肉丝，用老抽、淀粉、料酒腌制备用（放在第一步）

  4. 1.锅内到入些许油，待油烧热些将葱、姜、蒜、大料放入锅中，将肉到入锅中，炒至变色。 2.将蘑菇、木耳到入锅中小炒一下，再将胡萝卜尖椒到入锅中翻炒，放入盐、调味粉，生抽，糖爆炒，若有干锅（放着水），闷上30秒（不定），大火炒一下最后放点胡椒粉出锅。

做法2：简易版鱼香肉丝

菜谱食材
青椒 一个 木耳 适量 瘦肉 适量
做法步骤

  1. 木耳泡发后切丝，青椒去籽切丝，肉丝用水淀粉、盐腌制10分钟

  2. 锅烧热，油热后加入葱白爆香

  3. 放入肉丝翻炒至微黄

  4. 加入木耳丝 青椒丝翻炒

  5. 加入适量的盐和清水，焖几分钟

  6. 出锅~撒上葱花

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 酱油 10g 醋 20g 盐 2g 姜末 15g 蒜末 20g 淀粉 适量 油 适量 白糖 15g 香葱 50g 小里脊 250g 泡椒泡姜 50g
做法步骤

  1. 1:肉切丝，用盐 料酒 淀粉腌制15分钟.2:香葱切粒.泡椒泡姜切粒 姜和大蒜切末.3:把酱油 醋 糖 兑成碗汁备用

  2. 热锅凉油下肉炒熟盛出。再放油，下姜蒜末炒香，加泡姜泡椒炒出红油（5分钟左右），把肉倒进去，倒入碗汁翻炒入味，倒入香葱，最后钩芡起锅装盘。一定要少蒸点米饭，会吃光的

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小一根 醋 一汤匙 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 一汤匙 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，泡发的木耳切丝备用。

  2. 瘦肉洗净切丝，放入少许盐，胡椒粉，料酒和淀粉腌制备用。

  3. 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

  4. 取小碗，用白糖，醋，料酒，盐，酱油，淀粉和少量清水，勾芡汁。因为豆瓣酱很咸，口不重的就不用放盐了！

  5. 热锅倒油，把腌好的肉下锅，炒到肉丝变白色盛至盘中待用。

  6. 再另放少许油在锅内烧热，放入胡萝卜先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

  7. 下葱姜蒜末，青椒，木耳入锅一起炒熟！

  8. 下肉丝一起翻炒均匀。

  9. 最后倒入勾好的小碗汁炒匀，出锅！

做法5：超好吃的鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 淀粉 少许 木耳 25g 葱姜蒜 20克 青红尖椒 50g 瘦肉丝 200g 冬笋丝 25克
做法步骤

  1. 瘦肉200克

  2. 葱姜蒜备好

  3. 适量加入料酒

  4. 加入淀粉抓均匀

  5. 下油锅滑熟

  6. 木耳、笋、青红尖椒丝焯水备用

  7. 油锅下葱姜蒜

  8. 倒入鱼香肉丝酱汁

  9. 放入肉、木耳、笋、青红尖椒丝翻炒

  10. 加入淀粉勾芡出锅

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