剁椒鱼头做法家常做法 特荐做法5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 葱 半根 蚝油 2勺 盐 适量 辣椒 200g 鱼头 600g 蒜蓉辣椒酱 4勺 豉油 5勺
做法步骤

  1. 把鱼头劈开洗干净抹上盐巴耗油料酒腌十五分钟

  2. 盘子上铺好葱姜

  3. 把辣椒剁碎和蒜蓉辣椒酱拌均匀盖在鱼头上 倒上豉油包上保鲜膜上锅蒸

  4. 水开定时25分钟 好了在倒些豉油

  5. 锅上烧开油 淋上就可以了 淋油的忘记拍了大家见谅

做法2：剁椒鱼头的剁椒

菜谱食材
姜 3两 蒜 三个 盐 2量 辣椒 2斤 白酒 少量
做法步骤

  1. 先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可

  2. 第二不将姜剁碎

  3. 第三步，将蒜剁碎

  4. 第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀

  5. 做好的成品，装瓶，密封即可

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
葱花 适量 红辣椒 适量 生姜 适量 鱼头 适量
做法步骤

  1. 将腌好的鱼头放入蒸锅蒸熟

  2. 剁好的辣椒大蒜放炒锅中炒香

  3. 将炒好的调料酱连油淋在鱼头上，撒上葱花

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 大头鱼切好，洗干净，放入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜，充分腌渍，我腌了半个小时。

  2. 入锅蒸之前，在盘子底垫上点生姜丝儿，然后把鱼盖在上面。

  3. 锅里放水烧开后放入鱼去蒸，大概蒸5分钟，把鱼端出来，倒掉第一次蒸出来的水，这样做为了充分去腥味。

  4. 加入自制剁椒，剁椒里加了点新鲜辣椒和蒜蓉，这样可以冲淡剁椒原本的咸味，使辣椒更加好吃，鱼更加鲜美。

  5. 加入生抽，然后再次放入锅里去蒸两三分钟。

  6. 蒸好鱼，洒上香葱，然后浇入热油，这时候可以听到哧哧的响声，顿时厨房都是香的，哈哈～满足

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 4根切段切末 朝天椒 5个 胖头鱼鱼头 1个 红油豆豉 适量 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟

  2. 接着在盘底铺上姜片和葱段

  3. 将腌好的鱼头放置在葱姜上

  4. 锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、椒酱，红油豆豉炒香，将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上

  5. 蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟

  6. 蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上即可

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