子姜焖鸭怎么做 家常做法 做法集粹4篇

做法1：子姜焖鸭

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 3勺 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 鸭 半只 子姜 一大块 黑椒粉 少许 小茴香 少许
做法步骤

  1. 鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时。

  2. 子姜一大块（3两左右），洗净去芽衣，切成薄片。

  3. 下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入。

  4. 翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉。

  5. 大火煮沸后改小火，加盖焖15～20分钟。把汁收浓后试试味道，如果不够咸就再加点盐（腌制时没有放盐）。

做法2：紫苏子姜焖鸭

菜谱食材
料酒 适量 糖 2勺 盐 适量 生抽 一茶匙 老抽 少许 生姜 两片 子姜 半斤 蠔油 2勺 紫苏 一把 鸭肉 半只 柱候酱 2勺
做法步骤

  1. 鸭肉买回洗净沥干水份

  2. 锅烧热放入蒜暴香倒入鸭肉炒到有些金黄

  3. 加入子姜继续翻炒

  4. 加入水和所有酱料盖上盖子焖

  5. 焖至汁液浓稠油花溢出便可

  6. 加入紫苏

  7. 装盘

做法3：子姜焖鸭

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3大勺 郫县豆瓣酱 1大勺 冰糖 适量 酱油 1大勺 葱 适量 青椒 适量 食用油 少许 子姜 150g 红椒 适量 鸭肉 半只
做法步骤

  1. 将鸭肉洗净，子姜洗净切片，青红椒切马蹄块，葱切段、蒜切片备用。

  2. 热油至5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

  3. 然后倒入鸭块和料酒用小火慢慢炒，炒至肉色变白。

  4. 加入冰糖和郫县豆瓣酱炒匀。

  5. 加入酱油上色，盖上锅盖转小火焖20~30分钟。

  6. 汤汁浓稠后，加入子姜片炒匀，继续焖3~5分钟。

  7. 最后放入青红椒段，翻炒均匀即可。

  8. 噔噔！浓郁咸香的子姜焖鸭就完成啦~

  9. 舀出一大碗，棕黄的鸭肉、浅黄的子姜，加上红色绿色的辣椒聚在一起，一看就知道不是等闲之辈。

做法4：子姜焖鸭

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 1-2条 可不放 蚝油 1勺 清水 适量 八角 1个 生抽 3勺 白糖 适量 蒜头 4瓣 子姜 100克 鸭肉 500克 百香果 2个
做法步骤

  1. 鸭肉斩成小块，洗干净，沥干水分

  2. 子姜切片

  3. 热锅，放少许油，把鸭肉倒入，翻炒至出油，略带焦黄色

  4. 放入蒜头，生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，继续翻炒至鸭肉均匀裹上颜色和酱料。再放入八角，红红干椒，一半子姜，翻炒出香味

  5. 加入开水，没过全部鸭肉即可，大火烧开后转中小火盖盖子焖30分钟

  6. 30分钟后，再加入剩余的子姜再焖10分钟，如果水太少可以补一点

  7. 开盖。水分不多可以装盘。水太多再开大火收一下汁

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