巧克力曲奇家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：巧克力曲奇

菜谱食材
蛋清 1个 可可粉 15g 无盐黄油 125g 糖粉 50g 低筋粉 130g
做法步骤

  1. 先来个大合照

  2. 黄油切成小块室温融化，用打蛋器打至发白，非常顺滑细腻

  3. 筛入糖粉，继续搅拌，要注意的是加入糖粉后要慢慢搅拌，要不糖粉会溅到哪都是

  4. 搅匀后加入蛋清，继续搅拌，加入蛋清后很不容易搅匀，我是隔着热水搅拌的，很容易就搅拌均匀了

  5. 接着筛入低筋粉和可可粉，用刮刀搅拌至无干粉

  6. 搅拌成这样就差不多了，如果觉得太干了就隔着热水搅一会儿，然后放到裱花袋里备用

  7. 我挤得不好 150度，上下火，烤15分钟左右，温度和时间可以根据自家烤箱的脾气调节，要注意观察，边缘上色就可以出锅了

  8. 出锅啦！

  9. 美美出发！送给小侄子

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材
低筋面粉 125g 鸡蛋液 40g 细糖 45g 好时巧克力 20克 盐味黄油 90g
做法步骤

  1. 先加入软化的黄油搅拌，练成可以搅动的状态

  2. 接上步分3次加入细糖，打至黄油蓬松，在分两次加入蛋液，打至顺滑的状态，然后加入融化的巧克力，在打至顺滑即可

  3. 接上步分3次加入过筛的面粉，搅拌均匀，划十字搅拌，搅拌至顺滑即可

  4. 接上步搅拌好放入冰箱5分钟，在取出裱花

  5. 160度预热考箱5分钟，在放入裱好的饼干

  6. 放入烤箱后还是160度，烤20分钟，依据烤箱大小定我的是小烤箱

  7. 20分钟后取出即可

做法3：香草海盐巧克力曲奇饼干

菜谱食材
鸡蛋 1个 细砂糖 50g 黄油 140g 苏打粉 3g 泡打粉 3g 低筋面粉 115g 中筋面粉 100g 糖粉 100g 香草精 1小勺 海盐 6g
做法步骤

  1. 把全部粉类海盐混合，拌匀

  2. 黑巧克力切碎

  3. 黄油室温软化，（我用的俄罗斯黄油，建议用总统，饼干会更香）

  4. 黄油加糖粉细砂糖打发

  5. 打蛋器打发至蓬松轻盈，大概打5分钟

  6. 加入香草精和鸡蛋（建议选大号鸡蛋）

  7. 打蛋器打一分钟左右，使黄油和蛋液充分融合

  8. 倒入全部粉类，用刮刀拌匀至无干粉状态

  9. 加入切碎的黑巧克力，拌匀

  10. 用保鲜膜包裹起来

  11. 放入冰箱冷藏72小时（建议冷藏72小时，口感确实不一样）

  12. 72小时取出面团，用勺子挖40克一球，放在烤盘上，送入预热好的烤箱170度，13分钟，出炉取出，一分钟左右从烤盘移至晾网

  13. 出炉啦

  14. 香喷喷的曲奇做起来

做法4：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
白砂糖 30克 黄油 50克 可可粉 10克 低筋面粉 100克 鸡蛋液 15克
做法步骤

  1. 黄油室温软化加入鸡蛋液白砂糖

  2. 打发成飞絮状

  3. 筛入低粉和可可粉

  4. 揉成一个面团

  5. 分成15g一个的小圆球

  6. 用叉子摁扁压出纹路

  7. 放入烤箱，160°烤20分钟

  8. 我用的海氏K5空气烤箱，其他烤箱可以看着点，不要糊了

  9. 酥松美味，巧克力味浓郁，超级好吃

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