红烧肉怎么炒才好吃的做法 做法集合6篇

做法1：笋干红烧肉

菜谱食材
冰糖 10g 盐 5g 啤酒 250ml 老抽 200ml 五花肉 600g 五香粉 5g 开水 250ml 笋干 200g
做法步骤

  1. 笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份.

  2. 炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

  3. 将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

  4. 放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 生抽 适量 西兰花 适量 老抽 适量 猪三层肉 适量
做法步骤

  1. 选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；

  2. 热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；

  3. 接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好；

  4. 大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可（下图是刚加完水的样子）。

  5. 将西兰花烫熟围边就可以上桌啦！整个过程可以简单的概括为： 炒调味（1分钟）+ 加水焖（1小时）+收汁 实在是道好吃又简单的“懒人菜”！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 30g 鸡蛋 4个 生姜 5g 五花肉 500g 李锦记秘制红烧汁 30g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成合适大小

  2. 锅里下油生姜，再加如入切好的五花肉炒，炒至大概五六分熟。

  3. 加入料酒，李锦记秘制红烧汁。

  4. 加入水大概没过肉，再把事先煮熟剥好的鸡蛋放入

  5. 合上锅盖煮30分钟左右，中间翻动几次。

  6. 汤汁烧得差不多了，盛出装碗，加米饭享用吧。

做法4：超简单的红烧肉

菜谱食材
姜 三片 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 葱段 三段
做法步骤

  1. 由于做的时候没想传图的事。之前图片都没有。只有炖着的照片。

  2. 五花肉洗净，切块。用水泡两个小时。泡出血水。

  3. 把泡好的五花肉放入锅中，放少量料酒，冰糖，桂皮两小块，香叶两片，葱段，姜片，生抽多放些，老抽。在炉具上把把这些烧开后，放入适量水。

  4. 我用不粘锅和电陶炉做的。不爱下汤，因此水只没过五花肉就可以。然后定时一小时。锅开后，调节温度在450度。一小时就可以出锅了。出锅前放适量盐。

做法5：广式红烧肉

菜谱食材
盐 适量 葱花 少量 香叶 2片 桂皮 适量 生抽 一茶匙 老抽 两茶匙 生姜 少许 五花肉 250g 老冰糖 30g
做法步骤

  1. 先将食材备好，五花肉最好挑肥瘦相间的，尽量切方形

  2. 将五花肉焯水，捞起，晾干水备用，（主要去除肉的血水和气味）

  3. 不粘锅里放少许油，放入姜片，将五花肉放进不粘锅里煎香，重点是要把各个面都煎透到，包括皮的部分，煎至各个面都金黄色，但不要煎过长，避免肉太干，

  4. 将香料放进肉内一起炒，炒香，其实只需要香叶和桂皮就可以了，我喜欢小茴香的味道，所以会增加小茴香，八角和草果（增味）

  5. 放进少许玫瑰露酒，也可以用普通白酒代替，白酒会酒味重些，惹味一些，玫瑰露酒会香一些，带花甜味，

  6. 加入老冰糖炒糖色，

  7. 糖溶到一半，肉色已经比较漂亮了，等汤全溶了，就可以准备换瓦锅，

  8. 把瓦锅烧热，把所有肉和汁都勺到瓦锅，加少许老抽增加上色，

  9. 加入热开水，刚没过肉就可以……

  10. 加入少许盐，生抽调味，适合自己口味即可，

  11. 煮至收汁，撒上葱花即可上菜，完全不用P图即可美美哒

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 15g 姜片 适量 老抽 3勺 五花肉 500g 葱段 适量 炖肉料包 一个
做法步骤

  1. 肉切大块用冷水浸泡20-30分钟浸泡出血水。冷水下锅，大火烧开后中火煮五分钟，捞出洗净。

  2. 肉切小块入锅翻炒至无多余油分（这步很重要，红烧肉吃起来腻不腻全看这步）

  3. 锅内倒油，6成热时加冰糖开小火炒出糖色，立即将肉倒入锅中翻炒至均匀裹上糖色。

  4. 加入葱段、姜片继续翻炒片刻

  5. 加3勺老抽（若上色比较好可换成生抽）、料酒和水淹没肉块（此时可换炖锅），同时放入炖肉料包，大火煮开后小火炖一个小时

  6. 加盐调味，大火收汁（我没收汁，汤用来泡饭味道也很好）

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