水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
鸡蛋清
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
葱
适量
盐
适量
芹菜
适量
嫩肉粉
适量
水淀粉
适量
白糖
适量
橄榄油
适量
油菜
适量
猪里脊
适量

水煮肉片做法步骤

1
猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。
2
芹菜、油菜择洗干净，切成段。
3
炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中。
4
锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出。
5
留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油。
6
加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。
7
锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可。

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