油焖春笋的做法大全 做法3篇

做法1：迎接春天的油焖春笋

菜谱食材
料酒 35ml 姜末 适量 生抽 45ml 白糖 35g 老抽 15ml 春笋 500g
做法步骤

  1. 春笋去皮去老根去硬皮，老根可留作熬汤，切滚刀块，滚刀块可切段笋的纤维防止老，判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去（我这次的笋比较嫩，为了好看切得段状）。姜切末

  2. 焯水：大火开锅2分钟后，中火8分钟。笋捞出后必须过冷水，一是为了更脆，二是防止发涩

  3. 调碗汁：老抽15ml（喜欢颜色浅可以减少），生抽45ml，白糖35ml。

  4. 油烧到7成热，下姜末煸炒出香味，放入焯好的笋煸炒，然后烹入料酒，盖上盖子焖一下，开盖调入碗汁，翻炒一两分钟即可出锅。

做法2：油焖春笋

菜谱食材
春笋 适量
做法步骤

  1. 新鲜的春笋700g

  2. 扒皮后去掉老根

  3. 切成条，开水中焯一下

  4. 油热后，最好用猪油炒，放入笋炒至金黄加老抽，生抽，料酒，糖炒，再加水焖熟

  5. 出锅前加小葱，青蒜叶

  6. 好吃

做法3：油焖春笋

菜谱食材
生抽 1勺半 白糖 1小勺 老抽 半勺 香葱 2棵 春笋 500g
做法步骤

  1. 春笋剥皮去老根之后切成条状，焯水去除涩味。

  2. 超过水的春笋如果一次吃不完可以放食品袋里冷冻起来

  3. 热锅凉油爆香香葱白

  4. 加入笋子翻炒

  5. 加入白糖生抽调味，老抽上色

  6. 出锅前加入香葱葱绿，提香提色

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