酱爆肉做法 推荐做法4篇

做法1：酱爆肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 生抽 适量 橄榄油 适量 老抽 少许 茄子 适量 食盐 少许 尖椒 几颗 肉糜 适量 大豆酱 少许
做法步骤

  1. 将茄子滚刀切好，备用；

  2. 起油锅，油8成热时，将葱姜蒜先爆香，接着放入肉糜，爆炒一下；

  3. 放入少许大豆酱，给肉糜上色；

  4. 肉糜上色后，放入茄子，翻炒；

  5. 当茄子都滚上了油后，半煎半炒一番；

  6. 当茄子皮开始皱皱了后，可以再放入一点点老抽，和大豆酱，上色（千万不要多）；

  7. 稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。

  8. 放入几颗尖椒，添些香气；即可出锅。

做法2：酱爆肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 两三根 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净擦干切滚刀块。

  2. 肉末加料酒腌制十分钟左右。

  3. 葱姜蒜切碎末。

  4. 锅里热油，中大火把茄子炸至变软变黄，呈透明状盛出来沥油。

  5. 锅底留油，爆炒葱姜蒜后，倒入肉末翻炒至熟。

  6. 倒入炸好的茄子，加料酒生抽老抽翻炒一会儿，出锅前加一点儿白糖，不用加盐，因为味道已经很好了。

做法3：酱爆肉丁

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 1根 糖 少许 盐 少许 老抽 少许 黄瓜 2根 牛肉 100g 面酱 少许
做法步骤

  1. 将所有材料切成小块状，把牛肉切成牛肉粒用洋葱腌制一下，去掉腥味。

  2. 面酱中放入开水谢开

  3. 用香葱炝锅，放入牛肉粒翻炒，然后放入胡萝卜和土豆，最后放黄瓜。将蔬菜炒的差不多，放入酱油，放入白糖和老抽，老抽一点就可以了。最后放入少许盐即可。

做法4：双椒酱爆肉丁

菜谱食材
酱油 少许 红辣椒 10根 豆瓣酱 10克 植物油 适量 姜丝 少许 熟五花肉 250克 线椒 6根
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 肉和辣椒切丁，辣椒切丁，姜切丝

  3. 锅中放底油，加热，倒入肉丁

  4. 放一勺豆瓣酱

  5. 加少许酱油翻炒出油

  6. 放入辣椒粒

  7. 翻炒30秒出锅

  8. 配馒头、米饭、面条都是棒棒哒！！

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