宫保鸡丁的做法 做法集锦5篇

做法1：新版宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量（腌制鸡胸用的） 郫县豆瓣酱 一小勺（提味非常重要） 葱 适量（主要是用来爆香的） 盐 菜快炒好了再放些盐 淀粉 适量 油 多一点（因为炸花生米需要的多） 鸡胸肉切成小块 一只鸡的鸡胸 洋葱切成块 一个 青椒同样也切成块 两小个 胡萝卜切成小丁 一小根
做法步骤

  1. 炒花生米油一定要多，先把花生米炒完先称出来，剩下的油就可以炒这道菜。

  2. 用葱花、姜末爆香，放腌制好的鸡胸（四成熟的时候）

  3. 放胡萝卜丁（半分钟过去）

  4. 放青椒和洋葱，翻炒两下。

  5. 放豆瓣酱（一定要放哦！！！这是这道菜的灵魂！）基本都熟之后。

  6. 最后再放最开始炒的花生米、盐。就ok啦！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
青椒一个 适量 土豆半个 适量 花生米一小把 适量 鸡肉丁一份 适量
做法步骤

  1. 香菇，土豆，青椒分别洗净切丁焯水装盘备用

  2. 花生米炒熟一旁待用

  3. 鸡肉丁入锅炒至金黄装盘待用

  4. 热锅冷油倒入土豆丁翻炒

  5. 接着倒入鸡肉丁翻炒均匀

  6. 在接着倒入香菇青椒丁

  7. 炒匀后倒入少许耗油，一些生抽

  8. 最后倒入花生米 翻炒均匀即可

  9. 哈哈 可以吃啦 照片拍的有点模糊

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 少许 胡萝卜 一根 干辣椒 适量 醋 少许 糖 少许 葱 适量 盐 适量 水淀粉 少许 生抽 少许 花生 一小把 鸡翅跟 6个
做法步骤

  1. 把翅根洗净，用厨房剪剔骨。

  2. 鸡骨不要丢弃，可以煮汤下面，很香的。

  3. 把剔下来的翅根切成丁，将鸡丁用盐、淀粉、姜末、少许料酒抓匀，腌制一段时间。

  4. 把花生用开水泡上，片刻后即可搓掉红衣。

  5. 1.冷锅冷油小火炒香花生，捞出晾凉待用。2.胡萝卜切丁。3.葱蒜切碎，辣椒花椒备好。4.调料汁:糖、醋、生抽、水淀粉。

  6. 炒锅放油，放入花椒、辣椒炸香（小火），放入葱蒜，倒入腌制好的鸡丁中火炒至发白后倒入胡萝卜炒熟。

  7. 倒入调好的料汁，迅速炒匀。

  8. 倒入炸好的花生，拌匀，立即关火，起锅。

  9. 一道营养美味的宫保鸡丁大功告成，还等什么？开动吧。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 蚝油 适量 大蒜 适量 鸡精 少许 白糖 2勺 黄瓜 1根 白胡椒粉 适量 葱白 适量 米醋 2勺 鸡胸肉 1块 花生 适量 杏鲍菇 适量
做法步骤

  1. 准备食材，鸡丁用白胡椒粉、料酒腌10分钟

  2. 炒花生:油热放花生，花生颜色焦黄就赶快盛出不然会老掉的

  3. 出锅后就是这样颜色的

  4. 炒鸡丁:油锅热，放入鸡丁，炒至鸡丁发白盛出

  5. 炒好的鸡丁备用

  6. 油锅热，后放入葱、蒜炒香，然后放入胡萝卜、杏鲍菇丁炒

  7. 加入豆瓣酱继续翻炒，加适量水(防止糊锅)，放鸡肉丁继续炒，等胡萝卜炒熟后，加入黄瓜

  8. 加入白糖、醋、蚝油调味儿，盛出即可

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 小半勺（酱汁） 胡萝卜 半根 干辣椒 5个 盐 适量（腌制鸡肉） 蛋清 半个 鸡精 小半勺（酱汁） 淀粉 小半勺（酱汁） 生抽 半勺（酱汁） 姜片 2片 老抽 一克（酱汁 食用油 1勺（腌制鸡肉） 水 2勺（酱汁） 花生米 一把 大葱 小半根 蒜头 2瓣 鸡胸肉 1块 青瓜 半条 花椒粒 一小把 陈醋 1勺（酱汁）
做法步骤

  1. 准备工作：鸡胸肉洗净改刀切片再切成丁；

  2. 加入2克盐、2克鸡精、一小勺老抽、一小勺料酒、半个蛋清用手抓至粘稠

  3. 再加入一小勺淀粉，用手抓匀后； 继续加入一勺油拌匀；

  4. 半根胡萝卜去皮切丁

  5. 半根青瓜切丁

  6. 大葱切圈

  7. 姜片切粒、蒜头切粒

  8. 干辣椒切段

  9. 准备一碗酱汁：半勺生抽、一勺料酒、1克老抽、小半勺鸡精、一勺陈醋、小半勺淀粉、2勺清水，搅拌均匀

  10. 生花生米用热水泡开后去外壳，用厨房纸吸干水分

  11. 锅中加入油，油热放入花生米油炸变色捞出

  12. 起一锅油（油多些）会滑锅的最好滑锅，这样鸡肉就不会粘锅

  13. 油热将鸡肉放入锅中来回搅拌一分钟

  14. 再放入青瓜丁和胡萝卜丁来回翻炒片刻

  15. 放入大葱段翻炒均匀即可

  16. 沥干油分出锅

  17. 另起一锅油，

  18. 油热放入姜片和蒜头炒香

  19. 继续放入干辣椒和花椒粒炒香

  20. 放入鸡肉翻炒一会儿

  21. 加入酱汁

  22. 加入花生米后烧开酱汁即可出锅

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