宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
小半勺（酱汁）
胡萝卜
半根
干辣椒
5个
盐
适量（腌制鸡肉）
蛋清
半个
鸡精
小半勺（酱汁）
淀粉
小半勺（酱汁）
生抽
半勺（酱汁）
姜片
2片
老抽
一克（酱汁
食用油
1勺（腌制鸡肉）
水
2勺（酱汁）
花生米
一把
大葱
小半根
蒜头
2瓣
鸡胸肉
1块
青瓜
半条
花椒粒
一小把
陈醋
1勺（酱汁）

宫保鸡丁做法步骤

1
准备工作：鸡胸肉洗净改刀切片再切成丁；
2
加入2克盐、2克鸡精、一小勺老抽、一小勺料酒、半个蛋清用手抓至粘稠
3
再加入一小勺淀粉，用手抓匀后； 继续加入一勺油拌匀；
4
半根胡萝卜去皮切丁
5
半根青瓜切丁
6
大葱切圈
7
姜片切粒、蒜头切粒
8
干辣椒切段
9
准备一碗酱汁：半勺生抽、一勺料酒、1克老抽、小半勺鸡精、一勺陈醋、小半勺淀粉、2勺清水，搅拌均匀
10
生花生米用热水泡开后去外壳，用厨房纸吸干水分
11
锅中加入油，油热放入花生米油炸变色捞出
12
起一锅油（油多些）会滑锅的最好滑锅，这样鸡肉就不会粘锅
13
油热将鸡肉放入锅中来回搅拌一分钟
14
再放入青瓜丁和胡萝卜丁来回翻炒片刻
15
放入大葱段翻炒均匀即可
16
沥干油分出锅
17
另起一锅油，
18
油热放入姜片和蒜头炒香
19
继续放入干辣椒和花椒粒炒香
20
放入鸡肉翻炒一会儿
21
加入酱汁
22
加入花生米后烧开酱汁即可出锅

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