水煮肉片的简单做法 精选推荐做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
味精 适量 大料 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 猪肉 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 白菜 适量 豆油 适量
做法步骤

  1. 猪肉洗净切成片，白菜叶洗净。

  2. 在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆瓣酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟。

  3. 最后放入盐、味精、撒葱花、蒜末，就可以出锅了！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 10毫升 花椒 10克 郫县豆瓣酱 40克 蛋清 一个 淀粉 适量 生抽 15毫升 木耳 100克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 菠菜 100克 豆芽 100克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 菠菜洗净

  2. 木耳泡发

  3. 豆芽洗净备用

  4. 肉切片

  5. 放容器里，加入淀粉，生抽，十三香，料酒，蛋清

  6. 抓拌均匀，腌制10分钟

  7. 青菜入锅开水焯烫

  8. 放容器里备用

  9. 锅内有烧开放入辣椒，姜片，葱花，花椒爆香

  10. 放豆瓣酱翻炒均匀

  11. 加水大火烧开

  12. 依次下肉片在煮5分钟

  13. 把煮好的肉片放在装菜的容器里

  14. 在准备花椒，蒜末，姜片，葱花

  15. 放在肉片上面，油烧开浇在上面就可以了

  16. 放香菜美味的水煮肉片就做好了

做法3：水煮肉片

菜谱食材
猪里脊 适量
做法步骤

  1. 将里脊用蛋清淀粉，酱油，鸡精，盐腌制10分钟

  2. 将辅料炒熟做铺垫

  3. 锅中入油将腌制好的肉片快速炒一下，再过冷水

  4. 洗锅，倒油，爆香干辣椒葱姜蒜花椒，迅速加入豆瓣酱炒出红油后加入矿泉水

  5. 将过冷水的肉片倒入，再放莴笋条，煮开后倒入装有铺垫的碗内

  6. 洗锅，入油入麻椒，倒入碗内，撒上葱花香菜

做法4：水煮肉片

菜谱食材
水煮肉配料 适量
做法步骤

  1. 里脊肉解冻切薄片

  2. 淀粉加水搅拌均匀静置沉淀，十分钟以后倒掉多余的水分

  3. 淀粉倒入肉片中，抓均匀

  4. 烧水，水开以后配菜下锅，断生以后捞出放在盆底备用

  5. 锅中烧油，油热倒入水煮肉片酱料，翻炒出香味以后加水

  6. 水开以后下肉片，肉熟以后整锅倒入盛有配菜盆中

  7. 干料洒在菜上，淋热油

做法5：水煮肉片

菜谱食材
味精 1.5克 胡椒粉 10g 花椒 5g 干辣椒 15g 大蒜 20g 盐 5g 葱花 20g 豆瓣酱 10g 猪里脊肉 300g 生姜 一小块 蒜苗 两根 蒜蓉 20g 油麦菜 一颗 黄豆芽 100g 红泡椒 20g 细芹菜 五根
做法步骤

  1. 整理食材 将里脊肉改成小块之后再切成两毫米左右的薄片，然后将里脊肉放入碗中，加入清水清洗两遍，这是为了去除肉片中的血水和杂质。清洗干净之后捞出挤干水分备用

  2. 腌肉上浆 对于新手不会上浆的。肉中加入食用盐一勺约1.5克，加入胡椒粉1克，加入生抽酱油5克，最后加入料酒3克，朝着一个方向搅拌两分钟，这是为了让肉片充分吸收调料。 然后我们来调鸡蛋糊。碗中加入鸡蛋清一个，加入三勺土豆淀粉约7克，然后将蛋清和淀粉搅拌均匀，蛋清湖搅拌均匀之后再加入到肉片中搅拌均匀。这是为了让蛋清和淀粉提前融合，从而在肉片表面形成锁水的润滑膜，俗称嫩滑。蛋糊拌匀之后再加入少许的植物油。轻轻拌匀备用。加植物油的目的是防止肉片下锅粘连。

  3. 准备辅料 盘中加入黄(绿)豆芽一小把约100克。油麦菜一颗从中间切开，再改成小条备用。芹菜几根切成小段备用。蒜苗两根，轻轻拍散之后切成小段备用。大蒜20克剁碎备用。生姜一小块剁碎备用。红泡椒20克切碎备用。

  4. 制作刀口辣椒 (跟麻婆豆腐里面的一样)

  5. 烧制青菜 将油温烧至六成热。加入适量的青花椒和辣椒爆锅。爆香之后将准备好的配菜下锅。然后开大火爆炒20秒钟。这一步是为了将配菜炒至断生。中途加入一勺食用盐。将配菜翻炒均匀之后捞出垫底备用。

  6. 煮肉片 把锅烧热之后加入适量的底油。油温烧至六成热之后锅离火加入切好的姜蒜泡椒末。然后利用余温把料头爆香。料头爆香之后加入豆瓣酱十克。开小火把豆瓣酱炒香炒出红油。豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水。大火烧开之后转小火开始调味。加入味精一勺约1.5克。加少许白糖提鲜。加入少许胡椒粉。最后加入适量的水淀粉把汤汁稍微收浓，锅离火然后将腌制好的肉片依次下入锅内。开中火把肉片烫熟把汤汁烧开。路边趟数之后即可捞出摆入盘中。肉片摆好之后再加入适量的原汤。

  7. 最后均匀的撒入制作好的刀口辣椒。再撒上适量的蒜蓉和葱花。然后开中火将油烧至七成热。再一次性泼在肉片上即可。

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