麻婆豆腐做法 优选做法5篇

做法1：湘版麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 蚝油 适量 花椒粉 少许 盐 适量 葱花 少许 豆腐 6片 豆瓣 1大勺 茶油 适量 干椒粉 适量
做法步骤

  1. 先将豆腐对开切成2条，烧开水淋到豆腐上浸泡一会儿，捞出沥水备用；

  2. 坐锅烧茶油，小心摆入豆腐，一面煎成金黄色后再翻边煎另外一面，全部煎好后盛出备用；

  3. 锅内余油加入豆瓣炒香，加辣椒粉和花椒粉一起炒成汁，加一碗清水煮开，倒入豆腐大火烧开转中小火慢慢焖，中途尽量不翻边，晃动锅子即可；

  4. 收汁先尝味调盐，淋酱油转大火收汁，最后淋蚝油小心颠锅，撒葱花即可。您喜欢的话还可以滴少许香油。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 两根 酱油 适量 淀粉 半勺 豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切块，大蒜，花椒切丁，不会吃辣可以少放点，炒锅放油，下大蒜花椒稍微煸炒下

  2. 豆腐就可以下锅了，翻炒两下可以加点水，放酱油，撒点葱花就可以起锅了

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 30克 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 生抽 适量 豆腐 500克 麻椒 8克 耗油 适量 肉末 150克 海鲜酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块儿，肉切碎

  2. 放入猪肉煸炒

  3. 加入郫县豆瓣酱

  4. 在肉中放入上述调料翻炒，然后加入嫩豆腐

  5. 加水

  6. 加入水淀粉，开大火煮

  7. 出锅前加入花椒粉，稍微翻炒

  8. 收汁出锅

做法4：正宗四川麻婆豆腐

菜谱食材
肉沫 200g 北大荒老豆腐 一块
做法步骤

  1. 选择一块新鲜的豆腐。

  2. 将豆腐切块。

  3. 水烧开后，放一勺盐，将豆腐焯3-5分钟。

  4. 锅里面放油炒肉末。少放盐，或者不放，因为豆瓣酱很咸。

  5. 锅里放少油，将豆瓣酱放进去，炒出红油后，可以自己在放一点儿干辣椒在炒一炒。接着添水，三小碗即可。最后酱豆腐和肉末放进去，盖上锅盖闷3-5分钟。最后勾芡出锅！切记，不放盐哦。

  6. 出锅喽

做法5：麻婆豆腐粉丝煲

菜谱食材
油 30克 粉丝 50克 嫩豆腐 400克 肉末 60克
做法步骤

  1. 锅中加入清水放入浸泡过的粉丝略煮盛出沥干

  2. 粉丝中加入20克“太太乐”麻婆豆腐调味料和油拌匀待用

  3. 热锅热油，放入葱花、肉末煸炒至略干

  4. 加入“太太乐”麻婆豆腐调味料翻炒出香味

  5. 加入豆腐煮至入味

  6. 再加入粉丝一起煮至汤汁浓稠即可盛出

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