红烧肉的家常做法步骤 做法集粹4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 香葱 适量 陈皮 适量 肥瘦兼搭的猪肉 适量
做法步骤

  1. 猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了。姜切片、葱切段。

  2. 猪肉切四方的块，用料酒腌10几分钟备用。

  3. 锅里烧油，下冰糖小火慢炒至冰糖融化。

  4. 再放入腌过的猪肉，继续小火，炒至猪肉皮色金黄。整个过程需要不停的用锅铲翻动，如果偷懒，就会造成猪肉焦糊哦。

  5. 猪肉炒得差不多了，转中火，加姜片、葱段、八角、桂皮同炒，同时下适量的老抽和生抽调色，老抽的比例很少，千万不能过量。

  6. 转大火，加足够的水，大火煮开两分钟，再转中火，倒一点料酒、放少许蚝油、调适量盐，加盖焖煮。

  7. 因为我今天用的猪肉，猪皮是烧过的、皮较硬，大概焖了整整一个小时，为了卖相更好看，中途我用筷子捻去了煮软的葱段和陈皮。 焖至锅里剩少量汤汁，用锅铲不断翻动红烧肉，让香汁完美裹附于肉块之上。

  8. 不用等到汤汁全干，起锅装碗，红烧肉借着热气会再吸收掉剩余的汤汁。 一碗令人垂涎欲滴的红烧肉。在它面前，任何打着减肥口号的同学，估计都木有免疫力了。吃吧，没有吃饱，哪来的力气减肥？

做法2：秘制柠檬红烧肉

菜谱食材
冰糖 一把 盐 5g 香叶 4片 八角 2个 五花肉 250g 水 适量 柠檬 一个 白蔻 少量
做法步骤

  1. 柠檬一些切片，剩下的切块用来烧肉。

  2. 红烧肉切三厘米见方的大坨坨肉

  3. 放入无水无油的锅中，小火煎出油脂。煎到皮质焦黄，从皮往里看，猪肉煎透亮

  4. 放入配料，略炒一下香，加入水煮沸之后，柠檬块，大火烧。

  5. 水烧舍过一半，加入一勺红曲粉

  6. 水烧煮至食材的一半，将所有的香料和柠檬全部捞出来。加入盐，继续烧。

  7. 收汁，转小火

  8. 收汁到这样的浓稠状态

  9. 装盘，撒适量芝麻

做法3：春笋红烧肉

菜谱食材
糖 2勺 盐 1勺 八角 1个 鸡精 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 800克 春笋 1根
做法步骤

  1. 五花肉用沸水焯一下，出去杂质，用冷水过一下。

  2. 锅内热油放入姜片蒜瓣

  3. 放入五花肉煎制两面焦黄

  4. 放入水，八角，盐，糖，生抽，老抽，炖20分钟

  5. 春笋改刀，用水泡一下，出去青涩味

  6. 放入锅内，小火焖15分钟改大火收汁

  7. 出锅啦~成品

做法4：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 2片 蒜 一瓣 料酒 一勺 土豆 2个 干辣椒 2个 冰糖 适量 葱 一小段 蚝油 一勺 盐 适量 生抽 两勺 老抽 一勺 五花肉 300克 陈醋 1勺 大料香叶桂皮 各一个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 凉水下锅，加料酒，五花肉焯水

  3. 锅中不用放油，放入五花肉

  4. 两面煎黄

  5. 倒出多余油脂，留底油，下冰糖

  6. 变黄

  7. 下五花肉上色

  8. 加入配料，加入生抽，老抽，陈醋，料酒，耗油，盐

  9. 加热水，小火15-20分钟

  10. 中途加入土豆

  11. 收汁

  12. 出锅

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