自制肉松最正宗的做法做法5篇

做法1：超级详细自制肉松

菜谱食材

糖 50克草果 2个桂皮 10g 八角 3个味极鲜 30ml 精瘦肉 500 儿童酱油 30ml

做法步骤

先将肉洗干净后将白色的筋剔除
切成肉块
将草果、八角、桂皮和肉加水放入高压锅压20分钟后取出凉，将肉块用手撕成肉丝
放入面包机中，如果面包机有肉松功能的开启加入调味料即可。因为我家的面包机没有肉松功能，我只好自己设置啦，用和面功能将肉打散20分钟
倒入平底锅中先开600度翻炒30分钟，再次倒入面包机中使用和面功能搅拌10分钟
倒出松散开，晾凉即可装罐保存啦！
装罐的效果图啦，宝宝超爱吃

做法2：自制肉松

菜谱食材

八角适量孜然粉适量猪瘦肉适量

做法步骤

前面忘了拍照，瘦肉去筋膜切块，同八角冰糖，料酒盐放入高压锅大火烧开小火压两小时
时间到加入味精，取出肉，这时的肉非常烂了，放锅里边炒边用铲子弄碎
小火翻炒半小时左右，反正就炒干为止，我手都炒痛了，差不多快好了加入孜然粉炒
弄起晾干，取密封容器装好，能放多久我也不知道，我也是第一次弄，打算放冰箱，大家少弄点，我这是35kg的量

做法3：自制肉松

菜谱食材

料酒 1汤勺蚝油四勺盐 1勺桂皮一小块八角 1个白糖适量猪里脊肉 500克姜片 4片

做法步骤

把肉顺纹理切成小块，加入姜片八角桂皮，水刚好没过肉，用压力锅压20分钟。
洗干净晾干，用保鲜袋包住，擀面杖打碎，不够碎的用手撕一下。
放入面包机按肉松功能，第一次做完不够干，我又重新做了一次。
做好后拿出来晾凉。
味道超好！营养又健康！放在罐子里，做三明治手抓饼必备！

做法4：家庭版自制肉松蛋糕卷

做法步骤

首先看配方称重所有食材备用。
将蛋清与蛋黄分离，分别放到一个无水无油的盆里。
这一步我们先来搅拌蛋黄糊，将油、牛奶、10克糖加入蛋黄中搅拌，搅拌至看不到油花儿就可以了，然后将称好的低筋面粉过筛至蛋黄里，采用切拌的手法搅拌均匀，搅拌好后如图类似蛋黄酱的状态就可以了，放旁边备用。
这时我们来打发蛋白，蛋清中加入三滴柠檬汁或者白醋，这样能够去除蛋清的腥味，开打蛋器先低速打发至鱼眼泡状，加入三分之一的白糖，开中速继续打发至消泡，加入三分之一白糖，再打发至蛋清细腻丝滑加入最后的白糖，打发到打蛋器可以提出一个弯弯的尖角就可以了，切忌打发过头，否则卷的时候容易裂。
将一勺蛋黄糊、一勺蛋白糊混合，筛入可可粉拌匀备用。
我们混合蛋黄糊的时候，要先取三分之一蛋白至蛋黄糊里，采用切拌的手法快速拌匀。这个时候把烤箱预热，180度。
拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中继续翻拌均匀
将其分为两份，一半加入可可面糊搅拌均匀，一半用原味面糊。
分别将两种面糊装入两个裱花袋备用，可以像我这样将裱花袋套在杯子上装面糊。
将两种面糊一行一行分别挤入烤盘的油纸中，怕粘的话提前在油纸刷一层油，挤好的面糊，如果想用这面做表层，可以像我这样拿牙签在两种糊中来回划几下。
放入烤箱180度烤十八分钟，12分钟的时候发现上色快，我在表面盖了一层油纸。
出炉后就是这个样子，移到烤网上晾五分钟，把侧面的油纸轻轻撕开，注意不要把蛋糕坯破坏了。
凉的差不多了，把油纸和蛋糕轻轻的撕开一些，我发现不用翻面，慢慢卷下面油纸也开了，还不会破坏表层，我在里面刷了千岛酱和肉松，你也可以换其他酱料或奶油，或者直接什么也不加。
如果手法娴熟的话可以从一头推着油纸慢慢卷起，也可以借助擀面杖反推，只要卷紧即可。
放冰箱冷藏一小时定型，拿出来就是这个样子的，也挺好看的啊。
切的时候最好把刀用开水烫一下或用火烤一下，像拉锯一样慢慢切，因为家里没有专用刀，我用菜刀切的，断面也还可以吧，赶紧拍照晒个图，要不就被我家小妞吃光了。