锅包肉的做法和步骤 做法荟萃4篇

做法1：东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 10g 淀粉 适量 里脊肉 200g 食用油 适量
做法步骤

  1. 准备好葱姜蒜胡萝卜切丝哦

  2. 肉切片

  3. 淀粉放水搅开，沉淀十分钟左右，倒去沉淀好的多余的水，留沉淀好的淀粉

  4. 肉放入淀粉中，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄

  5. 我都是炸两遍，第一遍轻炸，第二遍炸至金光出锅。

  6. 把醋，糖，按自己口味调汁。再放入少许盐、鸡精。把炸好的肉段淋油捞出，锅放少许油，倒入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香即出锅倒入盘中即可享用咯

做法2：锅包肉

菜谱食材
糖 6勺 盐 半勺 猪肉 适量 白醋 适量 水淀粉 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 淀粉和面粉 1:1
做法步骤

  1. 肉片，胡萝卜丝，姜丝，葱丝备用

  2. 调好面粉和淀粉之后加入一滴油

  3. 调好以后的浓稠程度如图

  4. 肉挂上糊

  5. 油温5成热放入锅中炸第一次，炸成浅黄色后捞出

  6. 之后待油温8成热时炸第二次，炸成金黄色后捞出

  7. 锅底留油，加入糖（ps:我加的冰糖）

  8. 炒化后加适量的热水，然后加入盐和水淀粉

  9. 将胡萝卜丝、葱丝、姜丝、肉片放入酱汁中翻炒

  10. 最后将白醋从锅边淋下，翻炒均匀后，起锅

  11. 收汁，起锅，装盘

做法3：好吃的家常锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 半根 清水 适量 白醋 2勺（一人份汤勺） 白糖 5勺（调味勺） 玉米淀粉 少许 猪里脊肉 250克 食用油 适量 葱白 少量 水 80克 椒盐 1/2小勺
做法步骤

  1. 猪里脊洗净切片，注意不要切的太厚，容易炸不熟。 切的时候顺着猪肉的纹理切，不容易散

  2. 切好的猪里脊加一点椒盐腌制入味 我也试过不腌制的里脊肉直接做，也很好吃，所以这一步其实可以省略

  3. 胡萝卜选根部的半截，用削皮刀削成宽的薄片 大葱选葱白部分，沿中间剖开，去掉葱芯 香葱选绿色部分，和大葱一样也是沿中间剖开 全部切成细丝

  4. 80g土豆淀粉+80g水调成糊状

  5. 倒入里脊肉里，抓拌均匀

  6. 锅中倒油，油温升高后转小火，将裹满淀粉水的里脊肉一片片放入锅中炸一遍（一次不要放太多，防止粘黏）

  7. 第一遍炸成这种状态就可以，不要炸过头

  8. 炸完第一遍之后再复炸一次，炸至两面金黄即可

  9. 开始调酱汁儿 5小勺白糖+两大勺醋+5大勺水，搅拌均匀后倒入锅中烧开

  10. 适量玉米淀粉加少量水搅拌均匀后倒入姜汁儿锅中，煮至锅中起大气泡，感觉到酱汁越来越浓稠，关火

  11. 倒入胡萝卜丝、葱丝翻炒2秒

  12. 下肉翻炒几秒

  13. 起锅装盘，好吃的锅包肉就做好啦

做法4：锅包肉东北家常菜

菜谱食材
胡椒粉 5g 料酒 2大勺 盐 5克 淀粉 适量 白醋 20克 香菜 2根 白糖 20克 里脊肉 1斤 胡萝卜丝 适量 雪碧 50g
做法步骤

  1. 里脊肉切成厚片

  2. 放入三克盐，两勺料酒，五克胡椒粉，用手抓匀盖上保鲜膜备用

  3. 大概100克淀粉用水抓匀放置，一旁沉淀30分钟

  4. 配菜切好备用

  5. 淀粉沉淀30分钟之后，把上面的清水倒掉，只留下面沉淀的部分，然后准备一小碗干淀粉，每一片肉先沾一层干淀粉，然后在湿淀粉糊中裹一层。 油锅7层热下入油锅炸至变色出锅，要一片一片果一片一片的放入，防止粘连变色之后即可捞出

  6. 油温不宜过高

  7. 全部炸完

  8. 热锅加入一点点热油，爆香姜葱，胡萝卜丝

  9. 倒入白醋，白糖雪碧，然后加入一点水淀粉勾芡

  10. 快速倒入炸好的肉片，翻炒均匀，关火一定要让每一片肉上都裹上汤汁，这样口感才好

  11. 出锅

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