蛋挞的家常做法 做法集锦6篇

做法1：菠萝台式蛋挞

菜谱食材
糖 40g 鸡蛋 2只 牛奶 60g 淡奶油 110g 黄油 70g 菠萝 1个 低筋面粉 160g
做法步骤

  1. 挞水：淡奶油、牛奶、砂糖放在锅里混合均匀，用小火加热至糖融化，微微沸腾。

  2. 放置在旁边冷却到微温，加入打散的鸡蛋用手动蛋抽拌匀。

  3. 最后加入低筋面粉拌匀。

  4. 把挞水过筛一下，放到水杯中，放置在旁边备用。

  5. 挞皮：黄油放在微波碗里，盖上盖子，中火2分钟融化成液体。

  6. 加入糖搅拌至糖溶解，放在旁边放凉至微温。

  7. 加入打散的鸡蛋，一边倒鸡蛋一边要快速搅拌至均匀。

  8. 加入过筛的低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油切拌均匀，最后会变成一块软硬适中不粘手的面团。

  9. 把面团放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏半小时。

  10. 组合：挞皮取出后，平均分割成十份，我量了一下，我这款配方的面团做出来是260克，所以每份挞皮就是26克。

  11. 把挞皮搓圆，放置在挞模内，用手先压扁，再双手把挞皮从中间往旁边推，从旁边再往上推，可以使用旋转推模的方式，这样推出来的挞皮比较均匀。

  12. 在制作好的挞皮内倒入挞水，倒八分满即可，把菠萝切粒，随意放入一些，不可使挞水多到溢出哦。

  13. 预热烤箱200度，中层，上下火烤制20分钟。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
砂糖 30克 蛋黄 5个 纯牛奶 150克 动物性淡奶油 100克 大小蛋挞皮 30个
做法步骤

  1. 奶油、牛奶、砂糖一起倒入奶锅中煮，直至砂糖溶解关火，晾凉备用。

  2. 取5个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，打散蛋黄后倒入晾凉的奶液中搅拌，一直搅拌，不要让蛋黄结块，搅拌均匀后备用。

  3. 取出蛋挞皮放好在烤盘上，装上蛋奶液，每个蛋挞皮装上1/2蛋液即可。

  4. 150度，上下火预热烤箱，放入蛋挞烤。小蛋挞大概半小时可以烤好，大蛋挞45分钟左右，温度自己调控哈……

做法3：葡式蛋挞府红宇版

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 50ml 淡奶油 200g 蛋黄 3个 全蛋 1个
做法步骤

  1. 淡奶油，牛奶，白砂糖放一起，隔水加热，同时搅拌，糖溶化就好。

  2. 鸡蛋打散，搅拌均匀，慢慢倒入奶液中。边倒边搅拌。

  3. 把挞水倒入，七八分满，这个量正好15个。烤箱220度，20分钟上下火，中间层。再用上火烤5分钟上色。

做法4：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 牛奶 250ml 淡奶油 250ml 细沙糖 100g 葡萄干或蓝莓干 适量
做法步骤

  1. 牛奶和糖搅匀至糖融化

  2. 加鸡蛋和淡奶油搅拌均匀，过筛。

  3. 倒入蛋挞皮内(现成的，淘宝上有卖)，我用了21个蛋挞皮。

  4. 烤箱预热，上下火200度，20分钟出炉。香脆美味味道好极了！

做法5：简单又好吃的葡式蛋挞

菜谱食材
糖 50g 淀粉 5g 牛奶 180g（纯牛奶一袋） 淡奶油 100g 蛋黄 4个 塔皮 16只（超市有售）
做法步骤

  1. 牛奶加入白砂糖小火加热至白砂糖融化

  2. 牛奶冷却后加淡奶油、淀粉、蛋黄搅拌均匀

  3. 搅拌后得蛋挞液，过筛两次得细腻挞液。

  4. 蛋挞液装杯7-8分满入烤箱上下火200度25分钟左右（可根据自家烤箱观察蛋挞状态决定烤制时间）。

  5. 出炉

  6. 完美

做法6：酥脆香甜的蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 170克 纯牛奶 100克 蛋挞皮 14个 炼奶 10克 白绵糖 20克
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 鸡蛋

  3. 牛奶

  4. 炼奶

  5. 淡奶油

  6. 白绵糖

  7. 全部搅拌均匀、过筛一下

  8. 蛋液多、倒了8、9分满了、有4个放了点芝士

  9. 提前热烤箱、之后200度上下火烤25分钟

  10. 上色效果很不错

  11. 酥脆酥脆的

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