馒头的家常做法步骤 做法集锦6篇

做法1：花样南瓜小馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 南瓜 适量 低筋面粉 适量 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 南瓜切成块上蒸锅蒸至软糯，取出放凉后，戴一次性手套将其捏碎成泥。

  2. 酵母粉温热水化开后倒入南瓜泥里，加适量白糖，然后分几次将面粉加入搅拌，直至南瓜面团软硬适中即可。其间不要加水，南瓜泥本身水份就很大，将揉好的面团盖上薄膜放置温暖处发酵至2倍大。

  3. 饧发好的面团取出揉匀，排出气泡，再饧发10分钟。然后捏成自己喜欢的形状。水开后上蒸锅蒸20分钟即可。

做法2：可可小馒头

菜谱食材
面粉 500g 可可粉 5g 酵母 5g 温水 250g
做法步骤

  1. 用温水，把白糖化开，加入酵母，和匀。挖洞倒入面粉中和匀，揉光滑，用盖子盖上发酵。冬季可以用盆隔开温水，发起来会比较快些，发至一倍大，中间蜂窝状孔。

  2. 分三分之一面粉出来，加入可可粉揉匀，馒头是否好吃，关键就是揉，直到面团中没有孔为止，把白面和可可粉的面，都赶平，白面在外面可可面在里面卷起来

  3. 下面就开始切了，大概2.5㎝宽即可

  4. 大功告成了，上笼蒸，留2㎝距离，避免蒸好粘连。

  5. 开始小火6分钟左右，在大火15分钟即可，也可用筷子按下馒头，马上弹回来证明蒸好了，反正就还要蒸，蒸好后，5.6分钟后再开锅，避免回缩。就这么简单!快点动手吧！

做法3：苋菜汁荷叶馒头

菜谱食材
白糖 40g 酵母 4g 中筋面粉 500g 苋菜汁 220g
做法步骤

  1. 准备好苋菜汁，温度在40以内放入酵母，搅拌均匀。

  2. 准备好所有材料，将面粉加入白糖，搅拌均匀，倒入放好酵母的苋菜汁，用筷子搅成絮状，用手团成光滑的面团，盖上湿布发至两倍大。

  3. 将发酵好的面团充分揉匀，排气，分割成小块面团，醒发十分钟；取一个面团压扁，擀圆。

  4. 将擀好的圆面团对折，用拇指和食指折出如图的样子，成扇形状。

  5. 找一把干净的梳子压出三条长的花纹，再用叉子压出四条短花纹。

  6. 这样，美美的荷叶馒头就做好了，将做好的馒头醒发30分钟，放入锅中蒸15分钟，蒸好后闷5分钟，这样馒头不会回缩。

做法4：红薯馒头

菜谱食材
高筋面粉 1000g 红薯 4个 酵母 11g
做法步骤

  1. 将煮熟的红薯去皮用勺子捻成泥状备用。

  2. 将酵母加入35度左右的温水中，手放入不觉得烫，搅拌均匀。

  3. 将酵母水加入面中，与面混合起来成絮状。

  4. 将红薯泥加入到刚刚放入酵母的面絮中，用筷子使劲搅拌，根据红薯的湿度加水，我大概用了350毫升水。南北方面的湿度不同稍有差异，注意自己揉面过程中掌握一下。

  5. 将面揉到这个程度然后放入面包机中按发酵面团功能。发酵一个半小时。期间注意不要顶住盖子，如果发满了拿出来揉一下排气之后继续发。

  6. 发酵好了，把面团拿出来，揉面排气，然后分成几个小剂子。

  7. 把每个小剂子继续揉面排气，然后做成馒头形状。冷水下锅蒸。可以刷点油，不粘锅。

  8. 大概20分钟关火，再闷3分钟就可以出锅了。

  9. 很宣呼啊是不是哈哈！整个方子我没加糖，我觉得甜度足够了，红薯本来就很甜了。恰到好处的甜。很香。

做法5：葱香兔兔咸咸圈馒头

菜谱食材
盐 3g 葱花 适量 细砂糖 15g 酵母 2g 温水 150g 中筋面粉 300g 午餐肉 适量 玉米油 适量
做法步骤

  1. 面粉和细砂糖称重 搅拌均匀

  2. 酵母用10g温水先醒一醒

  3. 将酵母水倒入面粉中 搅拌均匀

  4. 慢慢加入温水搅拌成絮状后 反复揉搓面团至表面光滑

  5. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵

  6. 发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状

  7. 取出面团排气揉圆 分成8份

  8. 小葱洗净切成葱花 午餐肉切成小丁

  9. 取一个面团揉光滑后压扁

  10. 然后将模具放在面团的正中间

  11. 用力按到底

  12. 按完取出是这样的

  13. 依次在表面撒上葱花和肉丁

  14. 放入蒸笼醒20分钟

  15. 明显变大

  16. 大火蒸15分钟闷5分钟

  17. 可爱的兔兔咸咸圈馒头就好啦 松软有嚼劲哦～

  18. 连续的阴雨天来个金灿灿的小太阳吧

做法6：徒手草莓馒头

菜谱食材
糖 10 面粉 250 牛奶 125 酵母 5 色素 红绿黑一点点
做法步骤

  1. 活好面团

  2. 加绿搓条

  3. 截小段做尾巴

  4. 按扁沾水装饰到圆锥形草莓上，竖起来的尾巴用牙签扎上去

  5. 白面搓成圆锥形，刷红色素，草莓种子用牙签沾黑色戳的

  6. 冬天发酵半小时蒸10分钟

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