回锅肉怎么做好吃又营养

做法1：阿千回锅肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 糖 少许 盐 一勺 青椒 5个 鸡精 适量 豆瓣酱 一勺 油 适量 五花肉 500g 大葱 半根
做法步骤

  1. 搓堆的青椒，有点丑，不要嫌弃。。

  2. 让五花肉君洗个热水澡吧～ 加大料，葱，姜片，凉水下肉煮到筷子能插进去

  3. 青椒切碎成条

  4. 肉切成薄片，不要鄙视我的刀工。。今天好累就糊弄了。。

  5. 肉入锅，少放油，把肥肉的油煸出来才好吃。

  6. 取出煸好的肉，用余油炒香葱花姜末，倒入豆瓣酱炒出红油。

  7. 倒肉炒上颜色（还没上色就拍了，上色好忘记再拍一张了）

  8. 肉挂色后，倒入青椒翻炒，加入鸡精，盐，一点点糖调味，出锅。

做法2：蒜苗回锅肉

菜谱食材
花椒 2克 鸡精 1克 淀粉 2克 豆瓣酱 2勺 姜片 5片左右 五花肉 500克 蒜苗 250克
做法步骤

  1. 材料如图

  2. 材料如图

  3. 切好五花肉放进锅里炒出油，这里的炸出的油就够后面炒菜啦！不用加油！

  4. 看油炸的差不多了，放姜和花椒，翻炒几下，放两勺豆瓣，接着炒！然后先放蒜头，炒两分钟的样子再放蒜苗，炒1分钟，放点淀粉鸡精和成的水，收汁起锅！

  5. 装盘

做法3：香蒜回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 香醋 适量 老姜 5片 上好五花肉 500g 香蒜苗 250g 大红泡椒 2个
做法步骤

  1. 切好蒜苗，泡椒，姜片，尖椒。

  2. 把肉煮好，切片，备用。

  3. 锅内放少量油，爆炒肉片，成稍卷，放豆瓣酱，炒香，放白糖，生抽，醋。翻炒。入味，再放姜片尖椒，泡椒翻炒。

  4. 倒蒜苗翻炒入味。断生。起锅。（不用放盐。豆瓣酱，生抽已够咸味。）

  5. 装盘。

做法4：蒜苗回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 适量 蒜苗 一把 煮好的五花肉 一块
做法步骤

  1. 点开大图看步骤

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做法5：百吃不厌的家常回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 1小撮 白糖 1茶匙 豆豉 少许 辣椒 少许 蒜苗 1小把 带皮五花肉 1大块 郫县豆瓣 1勺 白酒 一小瓶盖 豆腐干 少许
做法步骤

  1. 准备食材，洗净，姜蒜切片，郫县豆瓣剁细，豆腐干切小条，辣椒跟青蒜切段

  2. 五花肉冷水下锅，有后臀肉就用后臀肉，我没有买到，就用五花肉做的。加料酒，生姜，一小把花椒一起煮，待水开，撇去浮沫，继续煮至用筷子能扎透肉且无血水捞起。

  3. 将五花肉稍微凉至不烫手，切成均匀的薄片备用。

  4. 热锅冷油，有菜籽油的首选菜籽油，炒回锅肉香

  5. 待油温六七成热，倒入切好的五花肉片，用锅铲铲开推匀，不要有粘连

  6. 待肉片爆香出油，把肉推到四周或者锅边，加入剁细的郫县豆瓣，煸炒出香味，再加入白糖提鲜，倒入一小瓶盖白酒激发肉的香味，一起翻炒均匀

  7. 加入姜片豆豉跟豆腐干翻炒均匀

  8. 下辣椒翻炒

  9. 倒入青蒜段翻炒

  10. 淋入一点点生抽或者酱油提鲜（根据买的郫县豆瓣的咸味程度决定），出锅

  11. 装盘，倒上一杯酒，剥点花生米，聊聊人生，哈哈

做法6：回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1汤勺 蚝油 2勺 青椒 1个 鸡精 1勺 生抽 1汤勺 蒜瓣 5个 姜片 5片 五花肉 300g 线椒 8个
做法步骤

  1. 五花肉洗净凉水上锅煮，煮到用一根筷子很容易插透就可以了

  2. 葱斜刀切块 姜切片 线椒青椒切滚刀 大蒜切碎备用

  3. 煮好五花后晾凉 再切片 切的越薄越好，如果是刀工考试 我一定是不及格的那个

  4. 起锅烧油 油到7分热的时候下入切好的五花，翻炒的时候放一点料酒去腥，五花炒到微微发黄卷翘下入配菜

  5. 加入一勺豆瓣酱 两勺蚝油 一勺生抽 一勺味达美翻炒均匀

  6. 临出锅的时候加入一点鸡精和之前切好的蒜沫，翻炒几下

  7. 最后装盘

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