百吃不厌的家常回锅肉

百吃不厌的家常回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
花椒
1小撮
白糖
1茶匙
豆豉
少许
辣椒
少许
蒜苗
1小把
带皮五花肉
1大块
郫县豆瓣
1勺
白酒
一小瓶盖
豆腐干
少许

百吃不厌的家常回锅肉做法步骤

1
准备食材，洗净，姜蒜切片，郫县豆瓣剁细，豆腐干切小条，辣椒跟青蒜切段
2
五花肉冷水下锅，有后臀肉就用后臀肉，我没有买到，就用五花肉做的。加料酒，生姜，一小把花椒一起煮，待水开，撇去浮沫，继续煮至用筷子能扎透肉且无血水捞起。
3
将五花肉稍微凉至不烫手，切成均匀的薄片备用。
4
热锅冷油，有菜籽油的首选菜籽油，炒回锅肉香
5
待油温六七成热，倒入切好的五花肉片，用锅铲铲开推匀，不要有粘连
6
待肉片爆香出油，把肉推到四周或者锅边，加入剁细的郫县豆瓣，煸炒出香味，再加入白糖提鲜，倒入一小瓶盖白酒激发肉的香味，一起翻炒均匀
7
加入姜片豆豉跟豆腐干翻炒均匀
8
下辣椒翻炒
9
倒入青蒜段翻炒
10
淋入一点点生抽或者酱油提鲜（根据买的郫县豆瓣的咸味程度决定），出锅
11
装盘，倒上一杯酒，剥点花生米，聊聊人生，哈哈

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