辣子鸡的简单做法 快手做法6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 根据口味 糖 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 1个 淀粉 适量 红椒 1个 鸡腿 1个 一品鲜酱油 适量 味精或者鸡粉 适量
做法步骤

  1. 1，鸡腿去骨切小丁备用

  2. 葱切大块，酱切片，蒜切厚片

  3. 干辣椒剪成小段（放多少根据个人口味），花椒（放多少根据个人口味），八角

  4. 青椒和红椒切1.5cm丁

  5. 切好的鸡丁放盐，鸡蛋，料酒抓匀再放入干淀粉抓匀

  6. 锅加油油烧至七成热，放入鸡丁炸至金黄色（外焦里嫩）

  7. 锅热油小火放入干辣椒，花椒，八角慢慢炒香炒出辣椒味

  8. 辣椒炒好后放入葱姜蒜开大火炒，炒至葱微微变焦加入酱油，料酒

  9. 再加入青椒和红椒丁翻炒，加入盐，味，糖调口

  10. 调好口后加入炸好的鸡丁翻炒，炒至鸡丁入味即可（根据口味加入芝麻）

  11. 出锅了

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 5ml 大蒜 3个 盐 10g 白糖 5g 生姜 1块 芝麻 1g 鸡肉 1000g 青辣椒 300g 小葱 50g 青花椒 100g
做法步骤

  1. 将鸡丁洗干净 放料酒 盐 花椒 腌10分钟

  2. 将辣椒切好

  3. 切好生姜大蒜

  4. 新鲜花椒

  5. 先炒佐料 炒香了 放入鸡丁一起炒

  6. 成品

做法3：辣子鸡翅

菜谱食材
姜 小半个 味精 适量 花椒 10～20个适量 干辣椒 3～4个 大蒜 3～4个 盐 适量 青椒 十五根左右 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 鸡翅 3个 老抽 适量 小葱 一小节 香料 适量
做法步骤

  1. 鸡翅洗干净，切块，锅中烧水，放入香料，花椒，姜片，倒入鸡块煮止八分熟

  2. 青椒切节，捞出鸡块，大蒜洗净

  3. 锅中热油，放入蒜，花椒，再放入鸡翅翻炒，加入适量老抽，豆瓣酱，

  4. 加入青椒，待青椒快至虎皮状时，加入少量小葱，调料翻炒，装盘

  5. 香喷喷的辣子鸡翅就好了

做法4：山东辣子鸡

菜谱食材
姜 1块 料酒 3勺 大蒜 6瓣 盐 适量 桂皮 1块 八角 2颗 红辣椒 5个 生抽 3勺 老抽 1勺 食用油 4大勺 大葱 1颗 甜面酱 2勺 三黄鸡 1只 绿小椒 5个
做法步骤

  1. 1三黄鸡洗干净，剁成大块，葱姜蒜切片，干红辣椒，八角，挂皮洗干净，绿尖椒切滚刀片。

  2. 2鸡肉块凉水入锅，中火煮沸腾，撇去浮沫。

  3. 3捞出鸡肉块，用温水冲洗干净备用。

  4. 4起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜，

  5. 5下入甜面酱和干红辣椒，八角，桂皮，小火炒出香味，

  6. 6加入鸡肉块，大火翻炒至鸡肉块表面微微发黄，

  7. 7烹入料酒，翻炒均匀，

  8. 8调入生抽，

  9. 9加入老抽，翻炒至鸡肉上色，

  10. 10加入适量开水，水要没过鸡肉块，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉块熟烂，

  11. 11加入青椒，少许盐调味，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠即可出锅啦~

  12. 12成品

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 花椒 一小把 干辣椒 一大把 糖 10克 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 老抽 2勺 食用油 适量 大葱 一小段 鸡胸肉 1片 尖椒 1个 小米椒 3个
做法步骤

  1. 鸡肉切丁

  2. 尖椒米椒切碎块

  3. 姜葱切好

  4. 碗中倒入酱油、料酒、汤、淀粉＋姜葱调好汁

  5. 切点荸荠先炒一下断生，加尖椒略炒一下

  6. 炒鸡丁

  7. 加入尖椒等，倒入调好的汁

  8. 盛盘即可食用

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 5片 胡椒粉 少量 料酒 2勺 酱油 2勺 葱 半根 蚝油 2勺 盐 6克 鸡精 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 干辣椒段 1把 尖椒 1个 花生 一大勺 鸡腿 5个 红薯淀粉 30克
做法步骤

  1. 把鸡肉去骨头切块，加入料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉少量腌制15分钟。

  2. 配料切好，辣椒、葱段、洋葱、尖椒。

  3. 调好的红薯淀粉，把腌好的鸡腿肉放进去搅拌均匀。

  4. 油温七成热，腌好的鸡腿肉放进去炸，不要炸太熟，捞起之后再复炸一次（复炸的时候油温高一点，放下去炸个5秒就行了，太老了不好吃）

  5. 炸好了之后锅里放油，把调料都放进去，再把炸好的鸡腿肉也一起放进去，加点酱油生抽（一点点）翻炒一下就可以出锅啦。

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