水煮肉片怎么做好吃又营养 精选做法3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 1 蒜 1 料酒 1 郫县豆瓣酱 1 干辣椒 1 葱 1 盐 1 淀粉 1 里脊肉 500g 辣椒面 1 老抽 1 水 1 白菜 半斤 蒜苗 1
做法步骤

  1. 白菜洗干净后，用开水煮一下，然后盛出来摆盘备用。

  2. 倒些油，下花椒、干辣椒、姜，翻吵一下。

  3. 加入郫县豆瓣两勺（适口味而定），加入两碗水，多煮一下，煮出香味。

  4. 洗干净肉，在肉中加入淀粉、料酒、盐、老抽。腌制10分钟。这个步骤可以提前准备好。

  5. 将腌制好的肉放入郫县豆瓣酱汤中。煮5分钟，熟后倒入摆好的白菜上。

  6. 加入葱段、蒜末、辣椒面、蒜苗。

  7. 烧熟一些油，直接浇在菜上。大功告成！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 生菜 适量 辣椒碎 适量 豆芽 适量 米酒 适量 陈醋 适量 蒜米 适量 前腿纯瘦肉 适量 或牛肉 适量
做法步骤

  1. 肉切片，猪肉要顺纹理切才嫩，鸡蛋清用手捞匀肉片，加入盐，糖，酒，酱油再次捞匀，最后加入淀粉捞匀

  2. 豆芽烫半熟，就是水开下锅煮1分钟捞出装碗，碗里再放几片生菜。

  3. 油热锅，加入豆瓣酱，蒜米，葱段，干辣椒，花椒，辣椒碎，炒出香味，然后加入水煮开

  4. 水开后加入盐，糖，陈醋，酱油，鸡精，然后把肉用筷子夹分几次快速下锅，不要一次倒入，有淀粉会全粘一起

  5. 用碗淀粉兑水搅匀，锅里煮开以后转圈倒入锅里，用锅铲搅拌一下，然后倒入装有豆芽的碗

  6. 肉倒碗里后在肉的面上放蒜米，葱花，花椒，碎辣椒，锅里油烧热，热油浇到这些葱蒜辣椒上面

  7. 最后拍完照把生菜捞匀

  8. 再捞匀

  9. 可以吃啦

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 花椒 5克 干辣椒 适量 酱油 25毫升 糖 3克 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 葱姜 适量
做法步骤

  1. 猪肉切片（尽量薄些）

  2. 放盐 鸡粉 白胡椒粉 蛋清抓匀后再加入生粉，最后封油。 （腌约十五分钟）

  3. 在盆底垫上喜欢吃的菜（常用豆芽 青笋 黄瓜），今天垫的是冰箱剩余的菜。菜煮断生垫底。

  4. 锅里入油，我用菜籽油，再放些火锅老油，也可以用火锅底料，加入豆瓣酱（豆瓣酱先剁碎些），炒出红油，放点糖让味道融合一下

  5. 料炒好后加入水（视肉片多少而定），加酱油，盐调味（自己试下味），煮开

  6. 汤开后放入腌好的肉片，如果肉片多就分次放入

  7. 肉片打卷了就出锅到入垫好菜的盆，并撒上蒜蓉

  8. 锅起油，油稍多些，放入花椒 干辣椒炒香，炒香后淋在盆上，撒上芝麻就好了

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