水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
油
适量
生抽
适量
生菜
适量
辣椒碎
适量
豆芽
适量
米酒
适量
陈醋
适量
蒜米
适量
前腿纯瘦肉
适量
或牛肉
适量

水煮肉片做法步骤

1
肉切片，猪肉要顺纹理切才嫩，鸡蛋清用手捞匀肉片，加入盐，糖，酒，酱油再次捞匀，最后加入淀粉捞匀
2
豆芽烫半熟，就是水开下锅煮1分钟捞出装碗，碗里再放几片生菜。
3
油热锅，加入豆瓣酱，蒜米，葱段，干辣椒，花椒，辣椒碎，炒出香味，然后加入水煮开
4
水开后加入盐，糖，陈醋，酱油，鸡精，然后把肉用筷子夹分几次快速下锅，不要一次倒入，有淀粉会全粘一起
5
用碗淀粉兑水搅匀，锅里煮开以后转圈倒入锅里，用锅铲搅拌一下，然后倒入装有豆芽的碗
6
肉倒碗里后在肉的面上放蒜米，葱花，花椒，碎辣椒，锅里油烧热，热油浇到这些葱蒜辣椒上面
7
最后拍完照把生菜捞匀
8
再捞匀
9
可以吃啦

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