宫保鸡丁做法 做法集萃4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 适量 黄瓜 一根 葱姜蒜 适量 花生米 少许 食盐 适量 耗油 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 准备鸡胸肉切丁，用料酒，盐，酱油，淀粉腌制十分钟

  2. 炒点花生米，放凉备用，黄瓜切丁备用，葱切段备用

  3. 锅里放少许的油，油烧热，调小火，把鸡肉放入锅中，用筷子慢慢划快，放入黄瓜丁，一勺的郫县豆瓣酱，炒出红油，放入花生米：刚才忘说了，要准备一个碗汁，蚝油，鸡精，白糖，和淀粉，调个芡汁备用。然后把调好的芡汁倒入锅里，翻炒一会就出锅了

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 白糖 适量 鸡脯肉 适量 花生仁 适量 大葱粒 适量
做法步骤

  1. 炸花生：用冷油炸：炸好后放在吸油纸上吸油。

  2. 鸡脯肉切成丁、码味上浆：加入胡椒粉、水、淀粉水。少许酱油。

  3. 大葱切粒、干辣椒切节、姜片、蒜片、花椒。

  4. 滑油：油温在2成左右下入鸡脯肉滑炒一下捞起。

  5. 锅中留少许底油、下入大葱、干辣椒、花椒、姜片蒜片炒香下入鸡肉和花生翻炒、（然后兑点芡汁：用小碗加点水、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、醋、最后加入干淀粉调勻）、倒入锅中一起翻炒后装盘即可。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 50g 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 白胡椒粉 1勺 花生米 50g 大葱 半根 鸡胸肉 250g 莴笋 一根 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 将鸡胸肉洗干净以后均匀的切块(使用料酒，盐，淀粉适量)腌制10分钟左右，备用

  2. 将一根洗干净的莴笋从中间切开 均匀的切块 洗干净备用

  3. 将花生米用热水煮5分钟，或者用开水浸泡10分钟左右，然后就特别好去皮，准备好备用

  4. 然后把葱姜蒜和干辣椒，青花椒，切好备用

  5. 准备好一个酱料(我放了 生抽 老抽 醋 鸡精 盐 还有淀粉 白糖) 最后加了一点水 这个可以根据自己的口味改变

  6. 起锅烧热倒入菜籽油 油温热后关小火

  7. 倒入之前准备的去皮花生粒 过油捞出备用 大概3分钟左右

  8. 锅中剩油 放入葱姜蒜 翻炒香

  9. 紧接着放入之前腌制的鸡胸肉 翻炒

  10. 直到鸡胸肉成块状，变色以后

  11. 倒入之前准备的莴笋块

  12. 倒入之前过油的去皮花生粒

  13. 倒入之前准备好的酱料 翻炒 变色 翻炒5分钟左右(或者锅中油水干为止，因为我切块以后还洗过鸡胸肉所以水分比较多) 最后把干辣椒段和花椒放入锅中 翻炒一下 由于疫情原因 没有出门去买大葱 放点大葱段呢 也比较好吃

  14. 最后就是成品了超级下饭，起锅 开饭

  15. 装出来 准备开吃

做法4：广式宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 2勺 鸡蛋 1个 淀粉 5勺 豆瓣酱 2勺 番茄酱 半勺 花生米 30克 鸡腿 3只 炸芋丝 30克
做法步骤

  1. 将鸡腿剔骨，切丁

  2. 加入一个鸡蛋、2勺料酒、少许盐、5大勺淀粉抓匀腌制15分钟

  3. 下油锅慢火炸至金黄，捞出控油

  4. 锅底留少许油，放入2勺豆瓣酱，半勺番茄酱、2勺蚝油煸炒一下(如喜欢吃辣，可加点干辣椒)

  5. 倒入炸好的鸡块，花生米，芋丝翻拌均匀

  6. 出锅装盘

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