红烧茄子的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
生抽 1勺 食用油 3勺 茄子 2根 食盐 少许 小米椒 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成滚刀块，放水中泡五分钟，防止氧化。接着捞出沥干。

  2. 起油锅，下小米椒。

  3. 小米椒有水，油花飞溅，可以用锅盖挡一挡。

  4. 茄子下锅翻炒，炒至表面变色。加一勺生抽翻炒均匀，加开水没过茄子再翻炒均匀，盖锅盖煮五分钟。（手机自动重启了，炒变色的图没有拍到。）

  5. 五分钟后开锅盖，加少许细盐，即可出锅。（开锅的图也没有拍到。）

  6. 这锅茄子看起来剔透，吃起来鲜辣软糯，满意！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 少许 料酒 少许 酱油 少许 糖 少许 葱 一小段 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 2～3个，适大小而定 甜面酱 少许
做法步骤

  1. 将茄子切成滚刀块，块不要太大也不要太小。 将葱蒜切成小丁，备用。

  2. 调汁勾芡，将水、料酒、酱油、甜面酱、盐、糖、胡椒粉、淀粉，放入碗中搅拌，备用。

  3. 下重油，炸炒茄子，至金黄，捞出。

  4. 锅内留少许油，翻炒葱蒜丁，香味溢出后，放入茄子翻炒，再放入备好的调汁。

  5. 待收汁后，出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
酱油 2勺 糖 少量 茄子 两个 上汤 适量
做法步骤

  1. 滚刀切茄子，不用切太小，因为不是鱼香茄子

  2. 两勺酱油，少许糖，加入上汤，调好红烧汁

  3. 锅里放入油，不用太多，放入茄子，翻炒，茄子都能占到油就行，盖盖，30秒左右拿起茄子

  4. 锅中放入调好的汁，煮来，放入茄子，翻炒，盖盖子，小火闷

  5. 闻到香味后收汁，起锅

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 少许 糖 少许 花生油 适量 盐 少许 淀粉 一汤匙 瘦肉 50g 豆腐 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子切成长条，放盐腌制十分钟

  2. 将豆腐，肉切成丝块，准备好蒜片姜丝

  3. 把腌好的茄子水分挤干

  4. 热锅下油，把蒜片姜丝和肉丝炒香

  5. 把茄子放进去翻炒，可以加点水

  6. 把淀粉，酱油，盐，糖等加水调制好。

  7. 加入豆腐翻炒

  8. 待茄子快熟了，把调好的汁倒入锅中，翻炒熟

  9. 出锅。忘记买葱了，可以加点葱花或香菜点缀一下

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