东坡肉的做法和步骤 做法6篇

做法1：东坡肉

1. 锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状（我是先切好了再放进沸水煮的 可见煮好再切比较容易--|||）

2. 将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结

3. 在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）

4. 把冰糖、黄酒、老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结（我还放了两个干辣椒）；黄酒要浸过肉，盖上锅盖。

5. 用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，然后盖上湿布；大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定要是最小最小火噢！）

6. 之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时

7. 把焖好的肉和沙锅内的汤汁一并盛出碗内（最好是可盖盖子的碗）盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可（盛盘前可撒上少许葱结做装饰）

做法2：东坡肉

1. 把肉切小块

2. 放入所有调料放盐腌制10分钟，冰糖或其它糖可以根据自己的口味放

3. 下锅炒熟即可，放入水，小火闷，我把它放在电饭锅里闷

4. 把锅里的汁都闷干就可以装盘了

做法3：东坡肉

1. 将五花肉洗净切成四方块。

2. 西兰花掰成小块，然后用淡盐水侵泡着。

3. 葱洗净打结，姜切片、冰糖备用。

4. 锅倒入清水，放入五花肉焯水一次捞出洗净。

5. 将葱结、姜片平铺在电饭煲里。（为什么要用电饭煲？原因很简单，铁锅煮肉颜色会变黑，如果家里有砂锅也是可以的）

6. 将焯过水的五花肉全数放在葱结上，然后倒入黄酒、少许清水。（黄酒为主，清水也可以不放，如果怕酒味太浓就加少许清水）

7. 放入八角、冰糖、老抽、生抽。然后放入电饭煲炖1小时左右。

8. 五花肉炖一小时之后，很有食欲吧，颜色也漂亮吧。

9. 将五花肉全部捞出装盘，放入蒸锅再蒸10分钟。

10. 烧一锅清水，放少许盐，大火烧开，放入西兰花焯熟后捞出。

11. 将西兰花均匀的摆放在五花肉的周围，然后淋上肉汤汁，一道美味可口的东坡肉就完成了。

12. 完成✅

做法4：家常东坡肉

1. 1.将五花肉与凉水一起下锅，水开后在煮2-3分钟。然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。

2. 2.锅底先铺一层姜片，葱整齐均匀地摆放在姜片的上面，将五花肉码放在最上面，撒上一小把冰糖。

3. 3.倒入黄酒一瓶，老抽四大勺，生抽三勺，以没过五花肉为准，不用加盐，老抽就够，不用加水，黄酒代替水烧肉可以去腥，并且能使肉质酥软。大火2-3分钟煮开，然后小火焖煮至汤汁粘稠香气扑鼻

做法5：东坡肉

1. 五花肉我买土猪，焯水洗干净

2. 切成大块，如上图

3. 放上图配料

4. 竹签

5. 放上图配料，炖肉料用煲汤袋装

6. 砂锅底放竹签垫不易烧焦

7. 然后放姜片，大葱，桂皮，八角，葱叶

8. 再放五花肉，黄洒，冰糖，生抽，老抽

9. 烧沸后用小火慢慢炖两个钟加半小时

10. 成品

做法6：独家入口即化东坡肉

1. 准备一块五花肉

2. 切小块，冷水下锅

3. 撇去油渍

4. 烧开以后，在过两分钟，捞出来，冷水清洗一下，然后像这样把皮的表面，十字刀切一下

5. 小葱切两段

6. 准备其他材料

7. 把生姜大葱一起铺在锅的下面，我用的炖锅，你们可以用不粘锅，普通锅都可以，只是闷的时间不一样

8. 然后把皮的那一面放下面

9. 还剩下的八角、花椒、桂皮等

10. 然后倒入一瓶啤酒，在加入少量的清水，没过它

11. 加入剩下的生抽、老抽、冰糖、鸡精、等，我晚上顿的，预约了三个半小时，你们一般都普通锅，大火烧开，小火闷80分钟看情况吧

12. 我喜欢吃那种入口即化的赶脚，所以特别软，我拿出来下锅加了一点淀粉收汁，味道更好哦，如果你们正常的炒菜锅，就直接收汁可以了

13. 看看呈色，漂亮吧

14. 先装盘了，还是撒几颗葱花拍照漂亮

15. 来个近图看看

16. 哇哦！都快掉下去了

17. 想吃吗

18. 我已经忍不住了

19. 来一块瘦的好了

20. 我把汁单独留了起来，顿了花生米

21. 特别好吃哦，你也可以直接在顿东坡肉的时候加进去，反正是我喜欢的味道

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