锅包肉的做法大全 做法荟萃5篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 淀粉 约30g 白醋 适量 香菜 适量 生抽 适量 猪里脊肉 约300g 面粉 约10g
做法步骤

  1. 大葱切丝

  2. 胡萝卜切丝

  3. 蒜剁碎

  4. 生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用

  5. 里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻

  6. 鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊

  7. 起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出

  8. 转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出

  9. 锅内留底油,倒入料汁烧起泡

  10. 放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味即可

  11. 撒上香菜点缀,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口

做法2：锅包肉

菜谱食材
糖 若干 盐 适量 蛋清 2个 淀粉 250g 白醋 适量 油 适量 里脊肉 400g
做法步骤

  1. 淀粉、白水、蛋清搅拌均匀后，将提前切好薄片的里脊肉加入，拌匀。

  2. 放入油锅炸熟后捞出。

  3. 只炸好了一部分呦

  4. 全部炸完喽

  5. 糖、醋、盐，锅中小火熬制开锅。

  6. 锅中翻炒至完全入味，准备出锅。

  7. 美美的锅包肉就这样上桌喽！blingbling～

做法3：馋人的锅包肉

菜谱食材
料酒 3勺 醋 2勺 糖 适量 鸡蛋 1枚 盐 1勺 淀粉 1勺 生抽 2勺 里脊肉 250g 黑胡椒 0.25勺 耗油 1勺 十三香 0.5勺 蕃茄沙司 1勺
做法步骤

  1. 肉洗净控水切薄片

  2. 鸡蛋去蛋黄留蛋清备用

  4. 加入一勺盐

  5. 加入一勺糖

  6. 四分之一勺黑胡椒粉

  7. 一勺糖

  8. 一勺料酒

  9. 一勺生抽

  10. 顺时针搅拌腌制二十分

  11. 加入干淀粉

  12. 锅热加油炸至七八分熟后捞出晾凉后复炸一下。

  13. 锅热加油加葱姜丝爆香，加入生抽，蕃茄沙司多放些，糖多放些，醋少许，加入水淀粉，耗油一勺烧开，将炸 好的肉倒入汁中，翻炒充分裹匀后收汁即可出盘。

做法4：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 香醋 5g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g
做法步骤

  1. 准备一块里脊切合适块大小后切片

  2. 切片，大概两个一元硬币厚

  3. 切好片后，用刀背松肉，这样防止肉柴

  4. 准备马铃薯淀粉！！切记是马铃薯淀粉！别问我为啥哈哈加入水，能形成非牛顿定理液体哈哈，然后加一勺油防止沾连

  5. 肉放进去加一点盐腌制

  6. 腌制肉半小时，我们准备配料，最好用山东大葱白，我没有只能用小葱

  7. 调料汁需要，糖，白米醋，香醋，盐，味精，酱油一点点

  8. 搅匀料汁备用

  9. 油温6成成热下肉片炸，炸两次付炸会酥脆，炸的图片我就不更新了

  10. 锅底油加蒜片姜片炒香

  11. 加胡萝卜葱丝和我们事先调好料汁炒制粘稠放入炸好肉片，快速翻炒

  12. 做的不好多多包涵

做法5：锅包肉

菜谱食材
鸡蛋清 适量 酱油 适量 糖 适量 白醋 适量 里脊肉 一条 番茄酱 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 把里脊肉切片（不要切太薄），用清水洗一下血水…然后放入盐少许…放入鸡蛋清，土豆粉，少许油。淀粉的糊粘稠些最好…

  2. 其实糖，醋，酱油…1比1的比例就可以…酸甜口自己掌握…喜欢甜的多放糖…

  3. 油温不要太热炸一遍

  4. 油温加热后再复炸第二遍

  5. 然后从新起锅，放入少许油，放入葱丝姜丝，还有料汁，可以少放些淀粉汁，勾芡…最后放入炸好的锅包肉…这道菜宝宝特别爱吃…

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