烧茄子的做法大全 快手做法6篇

做法1：肉末烧茄子

菜谱食材
葱花 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 茄子 适量 味素 适量
做法步骤

  1. 茄子切成小段，用盐水腌一会，之后把茄子的水分攥干

  2. 肉馅里放入鸡精，味素，葱花

  3. 茄段裹上面粉，入锅炸软

  4. 肉馅入锅炒熟，再把炸好的茄段倒进锅里，加水，放少许盐。

  5. 盖盖子，焖一会至汤汁收浓即可出锅

做法2：烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 生抽 适量 西红柿 适量 面粉 适量 茄子 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 该洗的洗好，该切的切好。（茄子切块）

  2. 将茄块上拌上面粉，打一个鸡蛋，放在另一个碗里。准备油锅，待油热后将沾着面粉的茄块蘸一层蛋液后下锅炸。

  3. 倒出锅内多余的油，留底油。烧热后放入切好的蒜（因为家里实在没葱之类的东西了，就用蒜来代替了），等蒜榨好，放入切好的尖椒，翻一下，再放入切好的番茄翻炒几下。最后放入炸过的茄块翻炒一下，加点盐，糖，生抽等这些调料可以根据个人习惯。

  4. 成品！用炸茄子剩的油又炒了份蒸的菜！

  5. 我用的电磁炉，火大小不好把握，再加上裹了蛋液容易外表已经焦了里边还没熟。不过第一次已经很满意了

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 绵白糖 适量 青椒 适量 茄子 2个 味达美 适量
做法步骤

  1. 茄子切块状

  2. 青椒切块，蒜瓣切沫

  3. 多放点油，茄子下锅

  4. 茄子炒软后，放蒜炒香

  5. 放入适量的味达美，白糖，盐

  6. 放入青椒，适量的鸡精

  7. 然后，香喷喷的茄子出锅啦！，

做法4：蒜苔烧茄子

菜谱食材
蚝油 1勺 生抽 2勺 白糖 1茶匙 生姜 3片 长茄子 2根 小米辣 2个 蒜苔 半斤
做法步骤

  1. 小米辣切段，茄子撕段，蒜苔切段

  2. 热锅凉油，爆香小米辣和生姜

  3. 放入茄子和蒜苔翻炒，加入调料，加入菜量一半的水盖盖

  4. 焖至收汁即可出锅，有蚝油和味极鲜无需放盐。

做法5：酱烧茄子

菜谱食材
油少许 适量 小点的长茄子 6个 黄酱或香其酱 2勺 葱末少许 适量
做法步骤

  1. 1、6个小茄子洗净去把

  2. 锅加热，油少许，放入茄子，关小火，茄子煎至8成熟（注：用筷子按压茄子，茄子柔软）

  3. 用酱2勺放在碗里加水50克，调均匀倒入锅中，开中火烧5分钟。

  4. 收汁，装盘，倒入底汁，撒上少许葱末即可。

做法6：东北烧茄子

菜谱食材
淀粉 适量 水淀粉 适量 葱姜蒜 适量 茄子 1个 辣椒胡萝卜 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块

  2. 用水淋一下，马上控水

  3. 进行裹淀粉，3次，完全干干的才可以

  4. 5.6成油温下茄子炸

  5. 捞出来，

  6. 等油温再次升高，复炸一下

  7. 锅里放少许油葱姜蒜炒香

  8. 放辣椒胡萝卜，再放提前炸好的肉段，再放调好的料汁(生抽老抽蚝油白醋糖香油)和水淀粉

  9. 待水淀粉冒泡，把茄子倒入

  10. 快速翻炒出锅

  11. 酸甜味挺好吃

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