嫩豆腐的家常做法步骤

做法1：韭菜瘦肉嫩豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 2勺 盐 1勺 蛋清 1只 瘦肉 50g-100g 生粉 20g 韭菜 100g-250g 嫩豆腐 400g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 猪肉用清水浸泡半小时然后洗干净

  3. 韭菜把黃叶和尾部摘掉，然后洗干净

  4. 把韭菜切成小段，猪肉剁成肉饼

  5. 烧红锅把剁好的瘦肉放进锅翻炒几下，然后放入豆腐煮用铲弄碎再加韭菜煮5分钟

  6. 把所有调料勾芡好加入菜中

  7. 成品，一道简单美味的菜做好了

做法2：香煎嫩豆腐炒肉片

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆腐 一块 老抽 1勺 葱姜蒜 适量 鸡肉 250g 十三香 适量
做法步骤

  1. 豆腐切片（略厚）葱姜蒜切好备用

  2. 锅里放少许油，撒点点精盐，豆腐逐块滑入锅中，煎到两面稍微硬一些，方便炒不容易碎，并且豆腐焦嫩。

  3. 煎豆腐时准备材料

  4. 鸡肉切条或者片

  5. 少许肥猪肉，一会炼猪油。

  6. 配菜切好。这个随意，根据个人口味。

  7. 锅内放少许油，放入猪肉炼油，猪肉扔掉，放入鸡肉翻炒，炒至断生，放入葱姜蒜花椒，翻炒出香味

  8. ➕入一勺老抽上色，翻炒均匀加入一勺老干妈或自制辣椒油，倒入豆腐配菜翻炒几下，加入一小碗清水焖炖一会，方便豆腐入味，收汤，加入适量盐及鸡精调味，出锅。

做法3：嫩豆腐奶酪蛋糕

菜谱食材
蛋清 95g 玉米淀粉 10g 细砂糖 40g 嫩豆腐 88g 镜面果胶 20g 百香果汁 5ml
做法步骤

  1. 奶油奶酪（Cream Cheese）165g室温软化、加细砂糖40g

  2. 隔热水打至顺滑。

  3. 嫩豆腐88g过筛，搅拌均匀。

  4. 加入百香果汁30ml搅拌均匀。

  5. 加入蛋清95g搅拌均匀。

  6. 筛入玉米淀粉10g拌均匀成为奶酪糊。

  7. 模具内铺硅油纸，模具外包裹上锡箔纸。倒入奶酪糊。

  8. 烤箱充分预热后，模具放入烤盘内，烤盘注入热水。

  9. 烘烤，180度上下火烘烤30分钟左右。

  10. 镜面果胶20g搅拌至顺滑流动状，加百香果汁5ml搅拌均匀备用。

  11. 嫩豆腐奶酪蛋糕出炉冷却后，淋上镜面果胶即可切块享用。

做法4：双味嫩豆腐

菜谱食材
香油 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 橄榄菜 适量 素蚝油 适量 黑嫩豆腐 一盒 素肉脯 适量
做法步骤

  1. 在豆腐盒子底部剪开2至4个小口，倒出盒子里的汁水，再揭开盒子封膜，整个儿扣在盘子里

  2. 用刀子把嫩豆腐切片。摆放上橄榄菜和素肉脯。表面可撒一些白芝麻装饰

  3. 生抽+香油+素蚝油调匀浇在豆腐上即可

做法5：酸菜嫩豆腐水煮肉

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 4瓣 盐 适量 五花肉 适量 嫩豆腐 1块 花椒油 适量 小葱 适量 小米椒 适量 酸菜料包 1包 薄荷 适量
做法步骤

  1. 干辣椒、小尖椒、大蒜洗干净，小尖椒、大蒜切好备用。

  2. 西红柿、小葱、薄荷洗干净备用。西红柿切块。

  3. 嫩豆腐洗干净备用。

  4. 五花肉洗净，去皮切片。放入锅中熬出油。

  5. 熬到微微发黄，油多可以盛点出来。放入干辣椒，大蒜、小尖椒等炒香。

  6. 放入调料包里的酸菜继续炒，炒出香味

  7. 加入开水。再把其它的调料全部倒进去。炒上一小会儿，大概1份钟左右。

  8. 锅前放点点盐、淋上花椒油。

  9. 放上小香葱段。

  10. 放上薄荷就可以了，开饭了。好吃又要下饭的菜就做好了。

做法6：冬日里暖暖的嫩豆腐鱼丸汤

菜谱食材
清水 600ML 盐 2克 麻油 1勺 淀粉 1大勺 生抽 1勺 白胡椒粉 1克 金针菇 100克 嫩豆腐 200克 鱼丸 8颗
做法步骤

  1. 金菇去根洗净切小段，锅中加入清水烧开，下入金针菇

  2. 然后下入鱼丸，大火煮至鱼丸浮起

  3. 然后用勺子挖入嫩豆腐，继续煮开

  4. 淀粉用一点点清水打成淀粉水，倒入锅中

  5. 放入所有调味料，搅拌均匀即可，出锅撒一点香葱叶

  6. 营养美味的嫩豆腐鱼丸汤，暖心又暖胃

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