烧茄子的做法和步骤 推荐做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 西红柿 1个 老抽 适量 辣椒 1个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 将茄子去皮，切成滚刀块或菱形块，辣椒切成块状，西红柿切丁，蒜切片。

  2. 将茄子放到大盆里，撒点盐，翻滚，静放10分钟左右，倒入淀粉适量，均匀搅拌。另，准备一个空碗，依次放入，淀粉，盐，糖，老抽，加入清水，搅拌均匀。

  3. 热油，放入粘了淀粉的茄子，炸至金黄色捞出，在剩下的油里（如果油多，可取出一部分），放入蒜片，西红柿，炒出香味，再加入茄子，辣椒搅拌，稍后放入之前准备的调汁，煮一会就可盛盘了

  4. 中途忘记拍照了，我用的辣椒是不辣的那种，用了大概有6个蒜，P.s.这是我第一次做，卖相还不错

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 2勺 盐 2小勺 鸡精 1小勺 生抽 2勺 玉米淀粉 适量 西红柿 3个 番茄酱 适量 长茄子 2个 青辣椒 1个
做法步骤

  1. 茄子切断。用盐腌制

  2. 辣椒

  3. 西红柿去皮

  4. 出锅！

做法3：家烧茄子

菜谱食材
豆瓣酱 一小勺 瘦猪肉 大概3两左右 长茄子 2个 大青椒 1个
做法步骤

  1. 先把茄子洗净切条放入盆中，放入少许盐腌制15分钟。

  2. 把猪瘦肉切丁放入碗中，加入一小勺老抽和一小勺料酒腌制。

  3. 在腌制期间，把所需要的材料都准备好。姜切丝，蒜拍碎，大青椒斜切，大葱切丝，再放几颗花椒。

  4. 热锅到油，冒白烟时放一勺豆瓣酱，再将盘中的姜，蒜，花椒，大葱，肉丁放入翻炒至出香味，再把茄子，青椒放入翻炒至青椒变软加入味精翻炒几下即可出锅。

做法4：舒大厨的红烧茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 盐 10克 淀粉 1勺 白砂糖 10克 油 1汤匙 茄子 3个 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 材料展示区，看好备料

  2. 茄子洗干净切块撒盐搅拌腌十五分钟去水分

  3. 1勺蚝油1勺白砂糖1勺料酒5勺清水搅拌均匀备用

  4. 冷锅热油下1勺豆瓣酱炒出红油下切好腌出水分的茄子

  5. 大火爆炒2分钟倒入备用调好的酱料，中火闷10分钟

  6. 开盖大火收汁，搞定装盘

  7. 小二上酒上米饭，开吃！

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