梅菜扣肉怎么做 家常做法 推荐做法4篇

做法1：软糯不腻梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 姜末 适量 生抽 适量 姜片 适量 带皮五花肉 500g 梅干菜 200g
做法步骤

  1. 加工五花肉__锅放姜片 料酒 水烧开后，放肉，煮半小时关火。取肉，擦干水趁热在肉皮上先抹白醋，后抹老抽上色。晾干水分。锅内放油，中火炸肉皮，肉皮起泡关火。锅洗净冷水放肉块烧开关火，肉凉后切成厚块。:

  2. 腌肉__料酒 蚝油 生抽 盐 白糖 姜末与肉片拌匀半小时左右。

  3. 洗梅干菜__梅干菜放水中泡半小时，反复洗净去沙，攥干水分。

  4. 蒸肉__肉皮朝下放碗里，锅里放油烧热蒜末腌肉汁 梅干菜下锅翻炒出香味关火。梅干菜全部码肉上压实。电高压锅2次豆类键(65分钟左右)。

  5. 翻盘__肉蒸好后，汤汁倒炒锅里烧开收浓汁。用菜盘扣肉碗上，翻面，盘在下碗在上，揭开碗，将浓汁浇肉皮上。

  6. 成品图

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
生抽 1勺 五花肉 400克 油盐 适量 腐乳 2块 梅干菜 50-80克 蒜米 适量
做法步骤

  1. 把蒜头剁碎

  2. 两小块南乳，再加点里面的汁

  3. 加两调羹排骨酱

  4. 梅菜泡软，切碎

  5. 五花肉焯水煮熟，晾干。锅里下油炸

  6. 然后把所有调料放一起搅拌均匀，腌制半个小时

  7. 炒好的梅菜装盘里，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒哦！

  8. 把腌好的肉铺在梅菜上面高压锅蒸二十分钟就可以了

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 一片 葱 适量 生抽 1大勺 白糖 一勺 生粉 适量 五花肉 500克 蒜头 适量 油盐 适量 梅干菜 三把
做法步骤

  1. 泡发一小时滤干水分的梅干菜，蒜头切粒备用

  2. 五花肉加姜片滚水煮至筷子轻松穿过

  3. 过冷水

  4. 切大块抹上生抽

  5. 肉皮朝下，大火加盖炸

  6. 炸至起酥

  7. 切薄片，肉皮朝下码在大碗里

  8. 热少许油加蒜加梅菜翻炒

  9. 加水加盐加糖加酱油，煮开备用

  10. 然后码在肉上铺平

  11. 高压锅蒸30分钟，滤出汤汁，倒至锅中，大火加生粉水收汁。大碗倒扣，淋上汤汁，葱花装饰

做法4：黄磊版梅菜扣肉

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 一点点 蜂蜜 适量 老抽 适量 生姜 一块 五花肉 500g 梅干菜 300g
做法步骤

  1. 锅内放水拍一块生姜和五花肉一起煮10分钟

  2. 生抽和老抽，可以来一点点盐，进行按摩，最好四周上上颜色，来一点秘制蜂蜜

  3. 开火，我们放一点油，炸五花肉火一定要少，表面上色捞出沥油，

  4. 锅内放几片姜，放梅干菜放一点酱油，放一点白糖，关火盛出来备用

  5. 五花肉切二毫米的厚片

  6. 肉皮朝下放入碗中，再把你炒好的梅干菜铺满五花肉上，五花肉上再格几片姜

  7. 蒸锅之前放入水，放入蒸锅蒸40分钟到一个小时，拿出来找一个大碗把五花肉扣过来

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