红烧肉配菜做法优选做法4篇

做法1：有史以来热量最低的红烧肉

菜谱食材

大料 3／4颗冰糖 7／8颗橄榄油适量猪五花肉一斤李锦记红烧汁适量普洱茶一小块厨帮海鲜酱油适量

做法步骤

五花肉带皮切成3cm的块状，洗净后冷水下锅焯一下，撇净血沫子。注意：一定冷水焯才能将血去除干净同时去腥，随着开锅基本去除的差不多了！
重新换水烧开后加入五花肉，加入普洱茶，进行充分减脂分解脂肪30分钟。喝过茶的人都知道，如果空腹普洱茶很容易低血糖，即使饱腹很快也会饿，加热本身也会分解脂肪。茶不必放的过多，否则普洱茶味道过重会影响肉香，当然你也可以换成乌龙茶等，只是减脂效果不如普洱茶。半小时后你会看到汤已经油腻浑浊，减肥成功！捞出五花肉，用热水冲净，一定热水冲哦！
锅内放入底油，不用过多能化开冰糖即可，当然橄榄油热量最低，低温加入冰糖，不断搅动以免糊锅和加速化开，变色化开后加入肉，不断翻炒上色，应该马上有非常鲜亮的颜色，加入姜片、料酒，翻炒，再加入生抽、李锦记红烧汁或老抽、大料，继续翻炒上色。
加入开水，炖肉，开锅后放盐、陈皮，炖至软烂，以我的经验至少40分钟。注意：一定是加入开水，这样才能持续分解脂肪，肉质松软，冷水会凝固住脂肪，肉也会变硬，此处加入山楂也会有利于肉质软烂，还有水一次性加足，中间不再加汤，否则破坏原汁原味。
最后快好的时候加入鸡精，大火翻炒不断收汁上色，汤汁粘稠均匀的裹在肉上！OK!注意最后一定看住锅，别糊锅，稍微剩一点汤即可！这样作出的红烧肉不仅鲜甜软嫩，而且绝对一点不肥不腻，肥肉比瘦肉好吃！即便冷了后，肥肉也保持透明不腻无肥油味，碗底绝无白白黄黄的肥油，只飘着透明液态的油，肉中留有茶香！