软糯不腻梅菜扣肉

软糯不腻梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
糖
适量
蚝油
适量
盐
适量
姜末
适量
生抽
适量
姜片
适量
带皮五花肉
500g
梅干菜
200g

软糯不腻梅菜扣肉做法步骤

1
加工五花肉__锅放姜片 料酒 水烧开后，放肉，煮半小时关火。取肉，擦干水趁热在肉皮上先抹白醋，后抹老抽上色。晾干水分。锅内放油，中火炸肉皮，肉皮起泡关火。锅洗净冷水放肉块烧开关火，肉凉后切成厚块。:
2
腌肉__料酒 蚝油 生抽 盐 白糖 姜末与肉片拌匀半小时左右。
3
洗梅干菜__梅干菜放水中泡半小时，反复洗净去沙，攥干水分。
4
蒸肉__肉皮朝下放碗里，锅里放油烧热蒜末腌肉汁 梅干菜下锅翻炒出香味关火。梅干菜全部码肉上压实。电高压锅2次豆类键(65分钟左右)。
5
翻盘__肉蒸好后，汤汁倒炒锅里烧开收浓汁。用菜盘扣肉碗上，翻面，盘在下碗在上，揭开碗，将浓汁浇肉皮上。
6
成品图

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