麻婆豆腐的家常做法 做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 生抽 适量 豆豉 适量 生粉 适量 肉末 2两 郫县红油豆瓣酱 适量 白玉北豆腐 1块
做法步骤

  1. 锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎。

  2. 锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。

  3. 肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）

  4. 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅

  5. 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅

  6. 下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

做法2：超简单懒人版麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 蒜 两瓣 料酒 少许 郫县豆瓣酱 1茶匙 酱油 少许 葱 少许 猪肉 1两 水淀粉 适量 豆腐 一块
做法步骤

  1. 将猪里脊肉切成末，加入少许酱油（生抽老抽均可），料酒，拌匀，加少许面粉将水分锁在里面，再加入一点油，搅拌均匀。

  2. 把豆腐切成1.5厘米的小块。开水烫一下捞出过凉待用。这样可以防止豆腐变碎。

  3. 锅内放油，煸香葱姜蒜末，加入一茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油，加入肉末炒至变色后，加入开水，豆腐，炖五分钟入味，由于郫县豆瓣已经很咸了，所以我没有放盐，出锅前加入一点鸡精和水淀粉就好了。装盘时撒少许葱花和花椒粉。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花生油 多一点 豆腐 1块 牛肉酱 一勺 豆拌酱 一勺子
做法步骤

  1. 将生姜、葱、蒜瓣切碎

  2. 豆腐放如盐水泡一下拿出来切小块状

  3. 倒油将生姜、葱、蒜爆炒

  4. 放入豆腐，1分钟后炒

  5. 加入豆瓣酱和牛肉酱

  6. 起锅

做法4：家常麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1小块 大蒜 十瓣 花椒粉 少许 豆腐 1块 五花肉 200g 香葱 1棵 豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 葱，姜，蒜切碎

  3. 肉用料酒腌制一下，加点生抽，盐，糖。

  4. 这点葱最后撒在盘里

  5. 先放油，把油加热放点葱，然后姜蒜，然后放肉，抄一下。加水，水开放郫县豆瓣酱，放豆腐，先大火滾开，用中火收汁。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
糖 半勺 盐 半勺 淀粉 一勺 豆腐 500g 老抽 一勺 葱姜蒜 适量 辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐废水里煮一会 豆腐口感更滑嫩

  2. 油热后葱姜蒜爆香 加入辣椒酱 期间火不要太大

  3. 豆腐入锅 将水淀粉老抽白糖盐调制成的调料汁 倒入锅中 收汁入味即可

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