剁椒鱼头家庭简单做法 精选做法5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 生姜 适量 白胡椒粉 适量 剁椒 适量 胖头鱼鱼头一个 适量
做法步骤

  1. 把鱼头洗干净，用料酒、盐、白胡椒粉抹一遍，腌制十五分钟

  2. 等锅里的水开了后把鱼放在蒸笼里蒸三四分钟把碟子里的水倒出来，把姜片、剁椒放进去，蒸十五分钟

  3. 蒸好后放点鲜酱油，再把热油浇在鱼身上美味就好了！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 15ml 盐 5g 香菜 少许 剁椒 适量 胖头鱼 670g 蒸鱼油 15ml
做法步骤

  1. 葱、姜铺底，量大去腥，均匀抹上5g盐，淋上料酒和蒸鱼油.

  2. 盖上保鲜膜，入冰箱腌制4小时.

  3. 水烧开后将鱼移入过中蒸20分钟，上面码上香菜，再蒸5分钟.

  4. 出锅即食.

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 啤酒 适量 油 适量 生抽 适量 耗油 适量 剁椒 适量 花鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 将鱼头洗干净从背部劈开，两面抹上一层盐，放上姜葱腌制25到30分钟。

  2. 倒入适量啤酒以及一小勺生抽每面各腌制10分钟，用水把鱼头洗一遍挂起来扣10分钟的水。

  3. 在盘子底部放入一层姜片和葱，在鱼头上抹一层耗油，放入锅中蒸15分钟，将盘子中蒸出的水倒出。

  4. 锅中放入油、姜、葱爆香，倒入剁椒翻炒几下备用。

  5. 将油爆的剁椒抹在鱼头上，上锅再蒸15分钟。

  6. 锅中放入油烧热，热油淋在鱼头上即可。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 葱 1段 盐 1茶匙 鸡精 1/2茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 剁椒 2大匙 蒸鱼豉油 1汤匙 鱼头 1000g
做法步骤

  1. 鱼头用盐搓洗干净，冲掉盐水，撒黑胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，食用油半汤匙，鸡精搓揉均匀，腌渍10分钟。

  2. 蒜剁碎拌入剁椒，拌匀。

  3. 锅里放油，烧热放入剁椒，蒜蓉，炒香盛出。

  4. 葱，姜分别切丝后垫在盘底，再盖上鱼头，把炒好的剁椒放到鱼头上，蒸锅置火上，水开后把鱼盘放入，大火蒸8分钟，在虚火蒸2分钟。

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生姜 适量 大葱 适量 剁椒 适量 胖头鱼 一个
做法步骤

  1. 清洗胖头鱼

  2. 鱼头抹上少许盐和料酒腌制10分钟

  3. 部分葱和生姜切末油里煸炒爆香备用

  4. 盘低铺上些许葱段和生姜片，鱼头放入盘内蒸三分钟去腥水，将锅内爆香的姜末和油平铺鱼头

  5. 最后平铺多点剁椒，蒸上10分钟，大功告成

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