懒人香辣虾做法

做法1：香辣虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 洋葱 适量 大葱 适量 花椒油 适量 干花椒 适量 大青椒 适量 大红椒 适量 辣鲜露 适量 鲜基围虾 一斤
做法步骤

  1. 基围虾洗净沿背部花开，加入少量的生粉备用。

  2. 干辣椒切节，大葱切马耳朵型，大青椒，大红椒，洋葱切菱形块，姜蒜切片

  3. 炒锅放油500g（实耗50g），油温烧到7成左右时将基围虾下锅炸至熟透，表皮微干捞起待用，将洋葱，大青椒，大红椒，下锅滑油至熟捞起待用

  4. 炒锅留油（少许），将姜蒜片下锅炒香后加入火锅底料（1/4包），炒散后下干花椒，干辣椒炒香，下乳滑好油的洋葱，青椒和红椒翻炒均匀后将基围虾倒入锅中一同翻炒。

  5. 调味，调入，盐、味精、鸡精、白糖、生抽、辣鲜露，翻炒均匀后调入适量的花椒油翻炒均匀起锅装盘即成。

做法2：香辣虾

菜谱食材
料酒 1小勺 花椒 适量 盐 2小勺 油 2大勺 植物油 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 鲜虾 500克
做法步骤

  1. 虾子去虾线处理干净，清水洗净，料酒淹半小时去腥。

  2. 取碗放入面粉，淀粉适量，一个鸡蛋，和适量清水搅拌均匀，将虾子裹上淀粉

  3. 锅中倒入适量植物油，烧七成热，放入虾子文火炸，大概不到一分钟捞出

  4. 将虾子捞出沥油

  5. 平底锅倒入少许植物油，加热到如葱姜蒜翻炒一会在倒入蒜苔彩椒，翻炒片刻，到入炸好的虾子放适量食盐，鸡精粉，辣椒粉继续翻炒片刻

  6. 出锅啦

做法3：香辣虾

菜谱食材
花椒 适量 糖 3克 丁香 适量 草果 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 3滴 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 鱼露 适量 鲜虾 500克 小茴香 适量 白蔻 适量
做法步骤

  1. 干辣椒、花椒、香叶、白蔻、小茴香、草果、丁香泡水（泡水是为了炒香的时候不至于一下子都糊掉，水稍微少放一点就可以）。

  2. b葱姜蒜切好备用，我这里用了两个小米椒，是因为我的干辣椒都不够辣。另外，葱白跟葱叶分开，葱白用来爆锅，葱叶最后放。

  3. 油稍微温热后，把泡好的香料去水，进油锅小火煸炒。用来泡香料的水不要扔掉。

  4. 当香料煸出香味儿，辣椒并单的时候，把葱姜蒜放进去一块儿炒香。

  5. 放入洗好的虾，虾全部变成红色后，放入调料。

  6. 打泡香料的水、生抽、老抽、鱼露、白糖放入炒变色的虾中调味，小火煮五分钟后大火收汤，出锅前放入葱段。

  7. 做好装盘。

做法4：自家香辣虾

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 一撮 辣椒面 个人酌量 面粉 适量 水 一碗 虾 20只 自制辣椒酱 以前介绍过
做法步骤

  1. 把虾洗净，用牙签从背部挑出虾线。

  2. 这个位置或上面的位置比较好挑。

  3. 这就是挑出的虾线。

  4. 把虾薄薄的沾一层面粉。

  5. 沾完后的样子。

  6. 七成油锅，中小火炸虾，变色后捞出。

  7. 另起锅，热锅冷油，烧热后，放入图片材料。

  8. 翻炒后加入少许料酒。

  9. 放入虾翻炒后，加入少量水，翻炒盖盖，闷两分钟。

  10. 出锅，加一碗红枣枸杞冰糖水。

做法5：香辣虾蟹干锅

菜谱食材
花椒 一小把 土豆 一个 胡萝卜 半根 大蒜 4-5瓣 香叶 2-3片 生姜 2-3片 辣椒 一把 虾 500g 火锅底料 1/4块 白芷 一片 梭子蟹 2只 香砂仁 一个人m 高山菜 一根
做法步骤

  1. 准备好所有食材 蟹去腮，切小块 虾去虾线，开背 蔬菜全部切小块 ps：我每次都喜欢全部准备好再开始制作，这样不会手忙脚乱

  2. 蟹沾上淀粉，放油锅炸

  3. 虾一次性全部放进去炸，捞出来控油

  4. 蔬菜全部放进去炸熟

  5. 油热之后放大蒜、生姜，再一次性把剩下的香料全部丢进去

  6. 爆出香味加入火锅底料

  7. 底料炒香之后加入刚刚炸好的虾蟹

  8. 加入炸熟的蔬菜，再进行调味，加一勺盐，一点点白糖，生抽，蚝油，料酒翻炒均匀出锅

  9. 撒上熟白芝麻

  10. 再来点香菜

  11. 成品

做法6：香辣虾

菜谱食材
花椒 适量 花椒粉 5克 盐 2小勺 油 2大勺 辣椒粉 10克 葱姜蒜 适量 芝麻 适量 鲜虾 500克 香芹 150克 辣椒段 适量
做法步骤

  1. 首先将虾以及各种所需材料洗干净备好放置一旁

  2. 将虾用油爆好至八分熟盛出

  3. 锅内留底油将姜蒜末爆香，放入辣椒段翻炒片刻倒入爆好的虾，撒入盐，鸡精，辣椒粉，花椒粉，翻炒入味后倒入香芹，炒至断生，撒入味精调味装盘，随即撒芝麻装饰就可以了

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