红烧肉的家常做法做法6篇

做法1：豆豉红烧肉

菜谱食材

料酒适量糖适量盐适量香叶适量桂皮适量茴香适量八角适量姜片适量食用油适量五花肉适量干豆豉适量

做法步骤

五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
烹入适量老抽上色。
倒入没过肉的开水，大火烧开。
下八角，桂皮，香叶，茴香。
调入盐。
转小火加盖炖煮40分钟即可。

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材

糖少许盐少许生抽少许老抽少许五花肉一条

做法步骤

把五花肉抄水，切块
五花肉稍微煎香
加入水，盐，生抽，老抽，黄糖，蒜头，八角，姜，闷半小时
焖好后，香喷喷的红烧肉就上桌了

做法3：超好吃的红烧肉

菜谱食材

姜 4-5片糖适量盐适量生抽适量老抽适量食用油适量五花肉适量味精或鸡精适量

做法步骤

带皮五花肉切麻将大小的块准备三片姜
锅内加入没过肉的水放入姜片大火煮开后，捞出控水备用（这一步是为了去除肉的血沫和腥味，凉锅凉水）
准备炖肉需要的佐料：八角三颗，葱段，姜片三片，香叶三片，桂皮一小块，山楂片四片。
不粘锅热锅后不放油，放入控水后的五花肉，中小火四面煎，煎出油份，盛出备用（这一步保证肉吃了肥而不腻）
锅内留一点底油，放入四小勺白砂糖，小火炒至焦糖色，注意不停的翻炒。然后下入五花肉炒上糖色
放入之前准备好的佐料，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽（勺子用的平时吃饭用的汤勺）翻炒两下
加入没过肉的开水，放入适量盐和鸡粉。不知道加多少盐的就一点点加，慢慢尝，一直到适合你的口味为止（注意水用开水是为了让肉肉质不柴）转大火烧开
水烧开后，中小火炖40分钟，再转大火收汁，收至汤汁十分浓稠即可。（这一步要翻炒一下避免糊锅）
装盘，撒点白芝麻，喜欢吃葱的放点葱花～

做法4：一看就会的红烧肉

菜谱食材

姜适量料酒适量大料适量冰糖适量葱适量盐适量香叶适量桂皮适量老抽适量五花肉适量耗油适量温水适量

做法步骤

准备一条带皮的肥瘦相间的五花肉，洗净，切块儿，姜切片
五花肉冷水下锅，放入姜片和适量料酒，煮出浮沫，撇干净浮沫，盛出五花肉备用
煮肉的同时把这些调味料准备出来
锅热了以后放油，小火，放入冰糖，直至融化（切记不要大火同时不停的搅拌），否则容易糊
下入煮干净的五花肉煸炒一会儿，放入调味料继续煸炒
倒入老抽和耗油，用量根据个人爱好添加吧，喜欢颜色重的就多放点老抽，反之少放，煸炒至全部上色关火。接下来我是倒入电高压锅里，放入沒过肉的温水和适量盐，选择了“煮肉”选项，十五分钟就炖软了。亲们可以根据自己家的压力锅自行选择时间哦。如果想用炒锅或者砂锅的亲，就稍微多放点温水加入适量盐，小火慢炖40-60分钟。
高压锅炖软后，再倒回炒锅里，大火收汁，想吃汤拌饭的就稍微多留点汤，我尝试了汤拌饭，超级无敌好吃。反之就多收一会儿汁，会做出那种被汤汁包裹的肉肉，也很好吃的。（炒锅或者砂锅同样要等炖软以后再大火收汁哦）
出锅啦，真的是入口即化，肥而不腻！快用这个菜俘虏你的心吧

做法5：最爱的红烧肉

菜谱食材

干辣椒 3个大料 2个整的冰糖（根据自己口味调节）葱一根蚝油（根据自己口味添加）香叶 3片桂皮 1块姜片 3片（稍大点）鹌鹑蛋根据自己喜好温水适量红烧酱油（上色用）精选五花肉 500g

做法步骤

五花肉切块
葱，姜，八角，桂皮，香叶，辣椒
料酒，红烧酱油，蚝油
鹌鹑蛋提前煮好
凉水下锅加葱姜，料酒
煮开，去除浮末
清水冲洗干净
下锅剪
冰糖炒融化
炒上糖色
放入佐料翻炒
加红烧酱油，蚝油，料酒翻炒，再加入温水
盖盖，焖煮20分钟
加入鹌鹑蛋，继续焖煮一个小时
软弱醇香的红烧肉就好了
还可以加点土豆，更下饭哦
你还等什么

做法6：下雨天适合满嘴红烧肉

菜谱食材

啤酒 1瓶五花肉 700克鹌鹑蛋 20个葱姜八角花椒适量

做法步骤

五花肉切块
准备好调料，另加一个干辣椒，可不放
啤酒一瓶，家里只有这个啤酒了
剥好皮的鹌鹑蛋，可适量放，喜欢可以多放几个
五花肉凉水下锅，放适量姜葱去腥，水开煮约两分钟
撇去浮沫，捞出备用
锅里放少量油，七八块冰糖小火熬制出泡
下入控好水的肉块，翻炒均匀上色
下调料，炒出香味
加入啤酒，转入砂锅，开锅调小火炖约四五十分钟，时间根据水量肉量可调
半个小时左右的时候，大概肉皮就可以用筷子扎透，证明肉已经软烂，汤多喜欢肉更软些的可以继续，我是此时加入鹌鹑蛋，适量盐又炖了十几分钟
盛上米饭就可开动了！

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