红烧肉的制作方法和步骤 做法集萃5篇

做法1：红烧肉炖干豆腐

菜谱食材
料酒 2小勺 花椒 3个 干辣椒 若干 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 少量 蒜瓣 3瓣 姜片 4片 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 1根 干豆腐 依个人喜好
做法步骤

  1. 五花肉切块，然后开水下锅煮熟，沥干水分备用

  2. 干豆腐切块，备用

  3. 辅料备用

  4. 油热后冰糖下锅，待融化变色，放入五花肉爆炒，待肉出油后放备好的辅料，爆香。

  5. 加入老抽，料酒，盐，白水（与肉持平）中火慢炖，水开后放入干豆腐，待水分靠干为止便可出锅。

做法2：超好吃红烧肉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉切块洗净

  2. 沸水加葱姜。放猪肉。

  3. 沸水中滚几遍捞出。马上用冷水冲肉。这样做出来的肉不会柴也不会过烂

  4. 葱姜蒜八角干辣椒下锅爆香。不要放太多油。

  5. 放猪肉 炒至略带焦黄

  6. 加入糖和老抽。炒到上色加入生抽

  7. 转到砂锅里。加水没过肉块。小火炖一小时。

  8. 完成了。肉香而不柴。香浓软糯。剩下的汤汁拌饭一下可以吃好几碗。

做法3：可乐红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 生抽 适量 可乐 可乐有点甜，不喜欢可以把可乐换成水 五花肉 适量 鸡粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉出一下水

  2. 切成大小合适的块

  3. 一点点油起锅，放入出过水的五花肉，中小火慢慢煎，把油脂煎出来，吃的时候就感觉不腻了

  4. 加入糖炒好上色

  5. 葱段，姜，蒜，八角，花椒，香叶料酒下锅爆香

  6. 放入生抽，酱油，盐炒入味

  7. 可乐到进去，我是一点水都没加，（可乐的量要看你的肉多少，自己定哈，不喜欢甜的，可以把可乐换成水）

  8. 接下来放入高压锅按炖肉健15分钟，高压锅比较省火，这样也比较烂（没有高压锅的话用锅直接炖也可以，就是时间比较长，）

  9. 压好的五花肉倒回锅中，大火收汁，加入少许的盐，鸡粉

  10. 出锅啦，可以吃喽，颜色都特别诱人吧

  11. 再配上一碗米饭

  12. 我也是第一次做，成功了，我觉得做菜也是要天赋的，哈哈哈哈

做法4：家庭版红烧肉

菜谱食材
姜 三片 料酒 2勺 花椒 10粒 冰糖 5块 酱油 1勺 盐 适量 葱花 少许 老抽 2勺 五花肉 500克 元葱 1/4个
做法步骤

  1. 五花肉切块，圆葱切小丁

  2. 花椒，葱，姜切好备用

  3. 放底油，圆葱炒香

  4. 炒到有一点点焦，盛出备用

  5. 放少许油，五花肉下锅煸炒5-10分钟，变色

  6. 放姜，葱，花椒，冰糖，料酒，老抽，酱油

  7. 再把炒好的圆葱，一个煮鸡蛋下锅

  8. 放一碗水，炖煮40分钟左右

  9. 出锅，太香了，就是颜色差一点点

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 5大勺 冰糖 30克 生抽 1大勺 生姜 1块 大葱 1根 耗油 2勺 带皮五花肉 400克 红烧酱油或老抽 10-15ml 八角大料桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 焯水

  2. 煎两面金黄，放葱姜花椒八角香叶冰糖

  3. 啤酒一罐清水一碗

  4. 酱油2勺

  5. 料酒一勺

  6. 耗油2勺

  7. 盐两勺！顿30分钟

  8. 出锅！

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