怎样做红烧肉 做法集合6篇

做法1：滑子菇红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 花生油 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 生姜 适量 白胡椒粉 适量 五花肉 一块 滑子菇 一盒 大料粉 适量
做法步骤

  1. 炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡刮洗干净后滤干，切成小方块。

  2. 盒装滑子菇打开，倒掉盐水，将滑子菇再冲洗滤干。生姜切片。

  3. 锅里烧油，油温六成热时下肉块，爆干水份后加豆瓣酱、生抽、冰糖、姜片炒至色泽金黄。

  4. 锅里加足够多的水，煮开。调入料酒、白胡椒粉、大料粉。

  5. 加盖焖煮大概半个小时。

  6. 锅里还剩三分之一汤汁时，加入滑子菇，这个时候就可以敞开锅盖猛煮了。

  7. 汤汁煮干，收汁亮油，起锅装盘，撒香菜点缀即可。

做法2：丧心病狂的红烧肉包子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 糖 8勺 盐 1勺 生抽 40ml 面粉 600g 老抽 20ml 五花肉 2斤 水 320ml 酵母 7g
做法步骤

  1. 五花肉和调料除了盐和糖都放在高压锅压15分钟，之后倒出来在锅里收汁，加盐和糖

  2. 收成这样差不多了

  3. 放凉在冰箱里，第二天拿出来用！反正只要凉透，油和汁变成冻就行

  4. 切一切碎，但别太碎，还是要有那种一口一块肉的感觉

  5. 面粉加拌了冷水的酵母一起揉

  6. 面光手光盆光，盖块湿布放半小时

  7. 发成这样就可以拿出来揉一下，切成一个个团了！每个擀之前都要再揉一下

  8. 皮大点，肉能多兜点

  9. 包完的包子静置10分钟再上蒸笼，让面再发酵一次

  10. 蒸完的包子就是大白胖包子了

  11. 请准备纸巾，油和汁会溢出来，吃完基本手上嘴巴上到处都是油

做法3：私房红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 2个 盐 适量 生抽 1勺 白糖 40g 食用油 适量 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 500g 海鲜酱 1勺 茶叶 一小撮
做法步骤

  1. 五花肉改刀切块，放入温水中浸泡出血水，捞出控干水分；土豆去皮切成滚刀块，放入冷水中浸泡；葱切段，姜切片，蒜拍扁（原谅我忘记拍照了，后来才想起来…）

  2. 锅中放油，冷油下花椒、八角等干香料，小火加热至出香味，然后将干料盛出，同茶叶一起放入调料盒中备用，没有调料盒的可以用纱布包起来，把口扎紧。

  3. 锅中的底油加入白糖小火慢炒，至白糖全部融化并且变成黄色（小心不要炒糊）下五花肉，炒至水分变干，五花肉表面挂上糖色

  4. 加入一勺海鲜酱翻炒均匀，然后下葱姜蒜，炒出香味后加入盐、料酒、生抽，翻炒一会，加入调料盒及开水（防止肉突然遇冷变硬变柴）小火炖一小时。中途要不断加水防止水分耗干糊锅。

  5. 一小时到啦，下入土豆块，炖至土豆变熟，然后打开锅盖大火收汁

  6. 收汁收到汤变干就好啦，装盘，好好享用吧~

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切块 放入锅中用水煮开 肉汤不要倒掉 后面有用

  2. 放入八角 香叶炒香

  3. 倒入五花肉炒至变色 倒入料酒 老抽炒至变色

  4. 倒入肉汤 加冰糖 可以加入一个鸡蛋 焖锅 半小时左右

  5. 收汁 关火 转盘

  6. 打包 去送餐啦❤️

做法5：红烧肉炖土豆

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 香叶 适量 桂皮 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 水开后五花肉放入开水焯一下，这样可以去肉沫，捞出沥干备用

  2. 葱姜蒜切好备用

  3. 土豆切块

  4. 豆腐皮切条

  5. 锅内倒入少许油，倒入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜，炒入味后盛出

  6. 加入少许油，油热后倒入糖，小火炒至糖变色

  7. 倒入五花肉，上色后倒入土豆

  8. 加入酱油，花椒，盐，桂皮，香叶，加入水，大火煮沸之后，小火慢炖15分左右

  9. 快熟的时候加入豆腐皮，再小火炖3-5分钟

  10. 快来赞我 棒棒哒出锅喽

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 冰糖 1汤勺 香叶 2片 桂皮 1小片 八角 1个 老抽 2汤勺 五花肉 1kg
做法步骤

  1. 五花肉洗净，入水焯一下，放入生姜片和料酒去腥味，煮开后浮起来的血沫撇去。肉以断生就可以捞起来沥干水分。

  2. 焯水后的五花肉切成小方块。

  3. 姜切成薄片，八角、香叶洗净备用

  4. 肉入锅翻炒，小火煸出油多余的油倒掉，否则太油腻。炒至金黄色为最佳。注意开小火，期间不停翻动以免粘锅。

  5. 肉炒变颜色，加入冰糖快速翻炒，使其上色

  6. 待冰糖完全炒化，加两汤匙老抽再次翻炒，使其酱油浸透肉块。

  7. 加开水，以刚好淹过肉为准，放八角、香叶、桂皮，大火烧开，转小火焖上1小时左右，喜欢肉酥一些的可以多焖一些时间。注意一定小火焖，期间如果谁烧干了可以添一些开水，不能加冷水。

  8. 大火收汁，稍稍加入一点食盐提味。

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