四川泡菜的简单做法 做法6篇

做法1：四川泡菜

菜谱食材
姜 3片 花椒 20颗 胡萝卜 两个 大料 3个 冰糖 六小块 盐 10勺 桂皮 2块 白醋 3勺 辣椒 适量 白酒 1两 白萝卜 一根 圆白菜 适量 小米椒 一袋 绿萝卜 一个
做法步骤

  1. 萝卜切竖条，晾干

  2. 圆白菜手撕片，洗净晾干

  3. 凉水加入姜3片、大料3个、花椒20粒、白酒一两、白醋三勺、盐十小勺、大料两片、冰糖六块，煮沸熬制5分钟。

  4. 将晾干的菜均匀放入干净无油无味儿的密封器皿，加入凉透的调料水和小米椒、辣椒，密封阴凉处保存三天即可食用，如果天气热，要每天打开一下，将发酵的气体放出。天气冷可以延长密封时间。

做法2：四川泡菜

菜谱食材
胡萝卜 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒 适量 豇豆 适量 泡菜盐 两袋
做法步骤

  1. 把泡菜坛准备好，倒入大半坛清水，把材料都预备好。

  2. 把从超市里买来的泡菜盐倒入坛内，用了两袋。

  3. 放入新鲜的红辣椒，大蒜，姜。

  4. 放入豇豆，胡萝卜等可以泡的材料。

  5. 放入了两个瓜进去。

  6. 全部装好，盖上盖，密封，等待几天后美味的泡菜啦。

做法3：四川泡菜

菜谱食材
蒜 两个 盐 半包 子姜 适量 红尖椒 适量 红罗卜 适量 自来水 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 把食材用水洗干净，先把罗卜放最下面，在放辣椒，蒜，姜 然后在坛子里加自来水，不要把水加满了 罗卜自己也会出水 像图片这样就可以了 然后倒半包盐在上面

  3. 最后盖上盖子，坛边装水 这个矿泉水瓶子是拿来和坛子做大小对比的，不是店里买的最小号的，比最小号大一点

  4. 泡半个月就可以吃了

做法4：简易版四川泡菜

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 白醋 1瓶 黄瓜 2根 白萝卜 1个 苹果 1个 小米椒 1瓶
做法步骤

  1. 第一步，萝卜等食材洗净切块，晾干备用。放一个苹果有利于减少亚硝酸盐含量。

  2. 花椒八角适量加水煮开，少量盐。晾凉备用。

  3. 食材控干水分装入密封盒，加盐4匙、糖6匙、白醋400ml、小米椒半瓶、花椒水。

  4. 注意，泡水一定要没过食材。放至3-5天即可实用。

做法5：四川泡菜

做法步骤

  1. 将杠豆胡萝卜黄瓜洗净晾干

  2. 黄瓜胡萝卜切条备用

  3. 蒜剥好生姜切片备用

  4. 锅里加入够泡菜的水加入花椒一小把、八角4～5块即可、盐较多，尝出较咸味，（盐要少的话很容易坏）糖两勺半，喝汤的勺。烧开然后晾成凉水

  5. 超市里买的小米椒，备用

  6. 把泡菜坛子开水洗净晾干后，先将杠豆盘好放入最底层因为杠豆不好熟，然后再放点事先备的姜和蒜小米椒，然后依次放入胡萝卜，黄瓜，注意每放一层都放点姜蒜米椒，容易更好入味，比较好熟的放最上面，我家还有点娃娃菜我就放在最上面一起腌制。

  7. 最后将晾凉的备用水倒入坛中，再倒点白酒（白酒是为了让泡菜变的比较脆）盖好密封盖，放三天就可以享受美味咯

做法6：四川泡菜

菜谱食材
冰糖 30克 盐 50克 八角 2棵 红萝卜 5根 小米辣 10个 白酒 一大勺 野山椒 一包 花椒粒 20颗 仔姜 五块 蒜瓣儿 20颗
做法步骤

  1. 蔬菜洗干净晾干水分

  2. 泡菜罐子洗干净晾干

  3. 罐子里放入所有调料加水（可以用生水或凉白开）

  4. 依次放入菜，萝卜和姜放下面，花白放上面，水盖住菜就可以了。最后倒入两瓶盖高度白酒。密封好盖，三天花白可以吃，一个星期红萝卜可以吃。

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