麻辣小龙虾怎么炒才好吃 做法集粹5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 香葱 适量 蒜头 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水

  2. 姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。

  3. 坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐

  4. 炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水

  5. 大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 2茶匙（10ml） 干辣椒 50g 酱油 2茶匙（10ml） 大蒜 50g 盐 4茶匙（20g） 鸡精 2茶匙（10g） 白砂糖 6茶匙（30g） 油 1/4碗（60ml） 生姜 40g 白胡椒粉 1茶匙（5g） 椒盐 1茶匙（5g） 小龙虾 1500g 红袍花椒 40g 大葱白 40g
做法步骤

  1. 将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

  2. 所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

  3. 葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。

  4. 干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。 大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。

  5. 当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。

  6. 当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

  7. 将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟（这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出）。

  8. 加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

做法3：零失手家常版麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 1瓶 姜片 5片 大葱 3根 干辣椒段 适量 小龙虾 1斤 小米椒 适量 线椒 适量 大红袍花椒 适量
做法步骤

  1. 龙虾用小刷子清洗干净，这里我用剪刀斜着把龙虾头剪掉了，取出了里面的脏东西。

  2. 大葱，小米椒，干辣椒，大红袍花椒备用。

  3. 蒜片，线椒备用

  4. 油热七成下龙虾炸一下，时间三分钟，这样后面烧出来的龙虾肉口感紧致Q弹

  5. 留底油下入豆瓣酱和步骤二准备的配料，炒香后下龙虾翻炒，这里豆瓣酱的量根据自己的口味来放

  6. 翻炒两分钟后倒入啤酒和生抽，啤酒要没过龙虾

  7. 中火盖上锅盖闷15分钟，出锅前加入步骤三的配料，大火收汁

  8. 麻辣小龙虾就出锅啦。在家里做不仅费用比外面少还比外面的干净，孩子们吃起来也放心。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 8片 味精 4克 胡椒粉 适量 花椒 50粒 干辣椒 10个 盐 4克 豆瓣酱 1勺 啤酒 500ml 生抽 1勺 白糖 1勺 小龙虾 3斤 火锅底料 80克 独蒜 2个 大葱段 2根 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 买回小龙虾

  2. 去头掐尾，收拾干净

  3. 准备好调料

  4. 油锅里爆炒

  5. 继续

  6. 加入小龙虾

  7. 爆炒

  8. 装盘

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 50粒 郫县豆瓣酱 1大勺 干辣椒 6个 葱 1段 啤酒 1听 生抽 1勺 姜片 6片 食用油 适量 花椒油 1勺 魔芋 250 小龙虾尾 500克
做法步骤

  1. 小龙虾洗净去头去虾线，锅内放油放入洗净的小龙虾炸香炸制金黄捞出控油。

  2. 放入适量的油下魔芋放适量盐豆瓣酱生姜蒜子炒香，放入炸好的小龙虾翻炒，加一瓶啤酒，啤酒煮干即可捞出放香菜

  3. 剥完壳两分钟消灭

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